Was ist Papa a la Huancaina?
Papa a la Huancaina ist eine Vorspeise aus dem Land Peru. Es wird normalerweise als Salatgericht angesehen und besteht hauptsächlich aus Kartoffeln mit einer cremigen Sauce. Im Gegensatz zu anderen Salaten hat die Papa a la Huancaina jedoch einen würzigen Geschmack anstelle eines süßen oder sauren Geschmacks, den viele Salate haben. Dieses Gericht wird am besten kalt serviert. Es ist nicht überraschend, dass das Gericht aus dieser Stadt stammt, da Huancayo zusammen mit Mais und Karotten sehr in der Nähe des Mantaro -Tals liegt, wo Kartoffeln reichlich angebaut werden. Traditionell verwendet das Gericht gelbe Kartoffeln, aber die weiße Sorte kann auch ein guter Ersatz sein.
Nach einer lokalen Geschichte kann das Gericht bis in die späten 19. Jahrhundert zurückverfolgt werden, als der Zug, der Huancayo mit Lima City verband, gebaut wurde. Es wurde gesagt, dass weibliche Anbieter um die Website herumgehen würden und ihre Waren an die HU verkaufen würdenNGRY -Arbeiter. Es gab eine bestimmte Dame, die ein einzigartiges Gericht aus gekochten Kartoffeln mit einer käseähnlichen Sauce sowie ein paar Eierscheiben anbot. Das Gericht wurde zum Favoriten der Menge, und die Arbeiter fragten die Arbeiter: "Ein Que Hora Llega la Papa de la Huancaina?" Das heißt: „Wann wird die Dame mit den Kartoffeln von Huancayo ankommen?“
Ursprünglich ist die Sauce für die Papa a la huancaina aus Rocoto, eine Vielzahl eines würzigen roten Pfeffers und etwas Käse und Milch hergestellt. Der Käse wurde von einem Mörtel und einem Stößel zerquetscht, so dass die ursprüngliche Sauce möglicherweise strukturierter war. Queso Fresco oder frischer Weißkäse war die besondere Präferenz für das Gericht. Im Laufe der Zeit begann sich das Rezept zu verändern, und das Rocoto wurde durch AJI, insbesondere die Aji Almarillo oder eine gelbe Chili -Sorte ersetzt. Die Verwendung von Öl und Zitrone wurde auch in vielen Rezepten hinzugefügt, um die Sauce -Zutaten vielleicht besser zu binden.
Die Verwendung von frischem Käse wurde größtenteils beibehalten, obwohl einige modernisierte Versionen des Papa a la Huancaina andere Käse wie Schweizer oder Monterey Jack verwenden. Viele moderne Rezepte erfordern auch verdampfte Milch, um den würzigen Geschmack mit etwas Süße zu kontrastieren. Die übliche Präsentation für das Gericht besteht darin, die gekochten Kartoffeln auf ein paar Die Scheiben von hart gekochten Eiern werden zusammen mit schwarzen Oliven, Mais und Petersilie als Beilage verwendet. Einige Rezepte legen sogar nahe, dass die Sauce für Nudelgerichte verwendet werden kann.