Was ist Sansai?
sansai ist der japanische Begriff für eine Gruppe von Gemüse, die wild wild in der japanischen Landschaft werden. Das Wort übersetzt buchstäblich als "Berggemüse". Zu Sansai gehören tatsächlich mehrere Gemüse wie Butterbur -Wurzeln, Wasabi -Blätter und Sorten von Fiddlehead -Farnen. Die meisten dieser Gemüse sind in Märkten außerhalb Asiens nicht ohne weiteres erhältlich, obwohl ein weiteres Sansai-Gemüse, Mitsuba-ein dreiblattes, langstieliges Kraut-in japanischen Märkten in einigen anderen Ländern weit verbreitet ist. Takenoko oder junge Bambus -Dreharbeiten sind auch in Lebensmittelgeschäften außerhalb Japans äußerst häufig. Die Kochzeiten sind im Allgemeinen kurz. Häufige Vorbereitungsmethoden sind einfach, entweder blanchieren und einweichen oder in Saucen und Brühen eintötet. Sansai kann auch in Tempura -Teig gebraten werden. Der Geschmack ist tendenziell etwas bitter, und diese Bitterkeit kann leAnzeige zu etwas Verdauungsstörungen, wenn jemand zu viel von diesen Gemüse isst.
Das Gemüse in Sansai ist traditionell ein Zeichen dafür, dass der Winter endet und der Frühling auf dem Weg ist, und Reisen, um dieses Gemüse auf dem Land in Japan zu sammeln, sind nicht ungewöhnlich. Menschen, die neu in Sansai Treffen sind, müssen jedoch lernen, wie man die Pflanzen identifiziert, um nicht versehentlich ungenießbare Lookalikes auszuwählen. Mit jemandem, der weiß, was er oder sie tut, ins Feld gehen, ist ein Muss.
Sogar essbares Sansai hat jedoch Risiken. Warabi, auch Bracken Farn genannt, ist eine Art Fiddlehead -Farn, der kleine Mengen krebserregender und giftiger Verbindungen wie z. Ptaquilosid und Bracken Farn wurden als Bedrohung für Vieh- oder lokale Wasserversorgung untersucht. NichtAlle Fiddlehead -Farne sind jedoch Warabi. Sansai umfassen oft zwei weitere Sorten von Fiddlehead Farn, die als Zimtfarn und Straußfarn bekannt sind, und ein Gericht, das Sansai enthält, hat oft kleine Mengen mehrerer Gemüse, nicht nur Farne.
Es gibt auch eine dunklere Bedeutung von sansai in der japanischen Mahlzeitplanung, in der der san- Teil des Wortes "drei" anstelle von "Berg" bedeutet. Dies ist ein traditionelles japanisches Essenskonzept mit drei Gerichten plus Suppe. Der Kontext, der das Wort sansai umgibt, zeigt jedoch, welche Bedeutung relevant ist, da Menüs die Drei-Dish-Definition offensichtlich nicht als Zutat auflistet.