サンサイとは何ですか？

sansai は、日本の田園地帯全体で育つ野菜のグループの日本語です。この言葉は文字通り「山野菜」と翻訳されています。 Sansaiには、実際には、バターバーの根、わさびの葉、フィドルヘッドシダの種類など、いくつかの野菜が含まれています。これらの野菜のほとんどはアジア以外の市場では容易に入手できませんが、別のサンサイ野菜であるミツバ（3つのリードの長い系統のハーブ）は、他の国の日本市場では非常に一般的です。 Taukoko、または若い竹の芽も、日本以外の食料品店では非常に一般的です。調理時間は一般的に短いです。一般的な準備方法は、ソースとスープでのブランシングと浸漬、または煮込みのいずれかです。 SansaiはTempura Batterでも揚げることができます。風味はやや苦い傾向があり、この苦味​​は誰かがこれらの野菜を食べすぎると、少し消化します。

サンサイ語の野菜は伝統的に冬が終わり、春が近づいているという兆候であり、日本の田舎でこれらの野菜を集める旅行は珍しいことではありません。 Sansaiの集まりに慣れていない人は、誤って食べられない見栄えを避けるために、植物を識別する方法を学ぶ必要があります。彼または彼女がしていることを知っている人と一緒にフィールドに出かけることは必須です。

しかし、

食用のサンサイ語でさえリスクがあります。 Brackenシダとも呼ばれるワラビは、シアン生成グリコシドやプタキロシドなどの少量の発がん性および有毒な化合物を含むフィドルヘッドシダの一種であり、植物を大量に供給する牛を毒する牛を毒殺する原因となっています。 PtaquilosideとBrackenシダは、家畜や地元の水供給に対する脅威として調査中です。ないただし、すべてのフィドルヘッドシダはワラビです。サンサイは、それぞれシナモンシダとオストリッチシダとして知られる他の2種類のフィドルヘッドシダを含むことが多く、サンサイを含む料理には、シダだけでなく少量の野菜が少ないことがよくあります。

日本の食事計画には sansai のよりあいまいな意味があり、その単語の san-は「山」の代わりに「3」を意味します。これは、3つの料理とスープを含む伝統的な日本の食事の概念です。ただし、 sansai という単語を取り巻くコンテキストは、メニューが明らかに成分としての3分の分野の定義を明らかにリストしないため、どの意味が関連するかを示します。