Sansai는 무엇입니까?

Sansai 은 일본 시골 전역에서 야생으로 자라는 야채 그룹의 일본 용어입니다. 이 단어는 말 그대로 "산 채소"로 번역됩니다. Sansai에는 실제로 Butterbur 뿌리, 와사비 잎 및 바이올린 양치류와 같은 여러 야채가 포함됩니다. 이 채소의 대부분은 아시아 외부의 시장에서 쉽게 구할 수 없지만, 다른 산이 야채 인 미츠바 (3 잎이 ​​많은 장거리 주목을받는 허브)는 다른 국가의 일본 시장에서 매우 일반적입니다. Takeoko 또는 Young Bamboo Shoots는 또한 일본 외부의 식료품 점에서 매우 일반적입니다.

산 야채는 일반적으로 요리로 스스로 서기보다는 전반적인 레시피에서 작은 역할을합니다. 요리 시간은 일반적으로 짧습니다. 일반적인 준비 방법은 간단합니다. 소스와 국물에 블랜칭하고 몸을 담그거나 끓입니다. 산사이는 튀김 반죽에도 튀길 수 있습니다. 맛은 다소 쓴 경향이 있으며이 쓴 맛은누군가이 야채를 너무 많이 먹으면 약간의 소화 불량에 대한 광고.

산사이의 야채는 전통적으로 겨울이 끝나고 봄이 다가오고 있다는 신호이며, 일본의 시골에 이러한 야채를 모으기위한 여행은 드문 일이 아닙니다. 산사이 모임을 처음 접하는 사람들은 실수로 먹을 수없는 외관을 고르는 것을 피하기 위해 식물을 식별하는 방법을 배워야합니다. 자신이하고있는 일을 아는 사람과 함께 현장으로 나가는 것은 필수입니다.

그러나

식용 산사이조차도 그 위험이 있습니다. Bracken Fern이라고도 불리는 Warabi는 시아아 생성 글리코 사이드 및 Ptaquiloside와 같은 소량의 발암 성 및 유독성 화합물을 함유 한 바이올린 고사리의 한 유형입니다. Ptaquiloside 및 Bracken Fern은 가축 또는 현지 물 공급에 대한 위협으로 조사를 받고 있습니다. 아니다그러나 모든 바이올린 고사리는 Warabi입니다. Sansai는 종종 계피 고사리와 타조 고사리로 알려진 두 가지 종류의 바이올린 고사리를 포함하며, 산사이를 함유 한 접시에는 종종 양치류뿐만 아니라 소량의 야채가 있습니다.

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또한 일본 식사 계획에서 sansai 의 더 모호한 의미가 있으며,이 단어의 san- 부분은 "산"대신 "3"을 의미합니다. 이것은 세 가지 요리와 수프를 포함하는 전통적인 일본식 식사 컨셉입니다. 그러나 sansai 라는 단어를 둘러싼 맥락은 어떤 의미가 관련이 있는지를 보여줄 것입니다. 그러나 메뉴는 분명히 3 가지 정의를 성분으로 나열하지 않기 때문입니다.