Qu'est-ce que la listériose monocytogène?
La listériose monocytogène est une bactérie infectieuse répandue dans le sol, l’eau et certaines espèces animales. Ces bactéries peuvent provoquer une maladie grave pouvant entraîner la mort chez les patients immunodéprimés. Les patients développent le plus souvent une infection en mangeant des aliments contaminés, y compris des aliments manipulés par des personnes atteintes d'une infection active à Listeriosis monocytogenes . La maladie causée par ces bactéries s'appelle la listériose.
Cette espèce est à Gram positif et constitue un exemple d'une anaérobie facultative, une bactérie capable de survivre dans des environnements riches en oxygène et sans air. Cela peut rendre la lutte difficile, car elle prospérera partout où elle trouvera des nutriments, quel que soit l'environnement, contrairement à d'autres bactéries qui peuvent être éradiquées grâce à des techniques telles que l'aération des aliments pour décourager la croissance des bactéries anaérobies. Certains organismes, y compris certains humains, sont naturellement porteurs de colonies de Listeriosis monocytogenes dans leur tube digestif sans effets néfastes.
Les fromages à pâte molle et non vieillis sont souvent à l'origine d'infections à la listériose, bien que la bactérie se retrouve également dans la viande. Les patients peuvent développer de la fatigue, de la fièvre et des troubles gastro-intestinaux, notamment des nausées, de la diarrhée et des vomissements. Un patient en bonne santé peut se rétablir complètement, mais chez les patients dont le système immunitaire est affaibli, la listériose monocytogène peut pénétrer dans la circulation sanguine, provoquant une sepsie. Il est également capable de traverser la barrière hémato-encéphalique, entraînant une méningite, une infection grave des tissus qui entourent le cerveau et la moelle épinière.
Les patients atteints du SIDA, les patients atteints de cancer, les jeunes enfants et les femmes enceintes sont les plus exposés aux complications graves des infections à la listériose monocytogène . Les recommandations pour éviter les fromages à pâte molle pendant la grossesse, en particulier au troisième trimestre, sont le résultat d'inquiétudes concernant la listériose. Chez ces patients, le corps peut ne pas être en mesure de combattre l’infection, même avec l’aide d’antibiotiques pour attaquer la bactérie. Le patient peut nécessiter une hospitalisation et une thérapie de soutien pour traiter des problèmes tels que le gonflement du cerveau ou la défaillance d'organes causée par l'infection.
Il existe certaines options pour réduire le risque d'exposition à la listériose monocytogène , notamment bien se laver les mains avant de manipuler et de manger des aliments, conserver les aliments dans des conditions de refroidissement appropriées, cuire les aliments à fond et éviter l'eau provenant de sources non traitées. Pour les patients particulièrement à risque, il est conseillé d'éviter les aliments liés aux infections à la listériose, par prudence. L'infection par une maladie d'origine alimentaire peut être très dangereuse pour les patients qui ne peuvent pas combattre les micro-organismes. Les soignants de patients immunodéprimés doivent faire particulièrement attention à la manipulation des aliments pour ne pas exposer leurs charges à des risques inutiles.