Quel est le rôle des enzymes dans le corps?
Les enzymes sont des protéines spécialisées qui agissent sur des molécules spécifiques - appelées substrats - dans le corps, en augmentant le taux de réactions et de changements métaboliques. Il existe différentes enzymes associées à différentes tâches, telles que la digestion et le métabolisme, et contribuant au bon fonctionnement des hormones telles que l'insuline et le glucagon. De nombreuses enzymes aident à décomposer les molécules alimentaires et les composés tels que le lactose et les protéines, qui facilitent l'absorption et l'assimilation de ces nutriments. Ces enzymes digestives diminuent avec le vieillissement de l'organisme, mais peuvent être augmentées avec une supplémentation appropriée et des moyens diététiques.
Il est souvent noté que les enzymes dans le corps sont responsables du métabolisme ou de la décomposition et de la construction de tout ce qui se passe au niveau cellulaire. Il existe deux principaux types d'enzymes dans le corps: les enzymes métaboliques et les enzymes digestives. Ces particules de protéines agissent sur un site spécifique d'une cellule pour produire un résultat ou un changement souhaité. Certaines de ces enzymes aident à faciliter les échanges d'énergie entre les cellules, tandis que d'autres aident à décomposer les graisses et le sucre à utiliser comme énergie.
Un grand nombre des enzymes du corps couramment discutées impliquent la digestion de certains macronutriments, notamment des protéines, des glucides et des graisses. Lorsqu'un individu consomme un aliment dont les principales calories proviennent de protéines, comme du poisson ou de la viande, une enzyme appelée protéase aide à décomposer la protéine en molécules plus simples. Ces formes plus simples sont appelées acides aminés, qui peuvent être utilisés comme source d'énergie pour le corps. Si les enzymes dans l'organisme ne suffisent pas pour digérer la protéine, une digestion et une assimilation inappropriées des nutriments se produiront.
La lactase est un exemple d'enzyme qui aide à décomposer le lactose, ou sucre, présent dans le lait et la plupart des autres produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose ne possèdent normalement pas les enzymes de la lactase dans le corps. L'amylase est le nom de l'enzyme qui digère la plupart des glucides de l'amidon, y compris ceux présents dans les céréales, les légumes et certains fruits. La lipase est la principale enzyme responsable de la digestion des graisses. Elle contribue à la décomposition des graisses en acides gras. Ces acides gras sont également utilisés comme source d'énergie et pour diverses fonctions physiologiques, telles que la régulation de l'inflammation et l'action sur l'ADN.