最高のガイランを選ぶにはどうすればよいですか？

ガイ・ランは、 kai lan 、 gailan 、 gai lan fa 、中国のブロッコリーと中国のケールとも呼ばれる中国の野菜です。それは西部ブロッコリーに非常によく似ていますが、はるかに大きな葉と花芽の小さなクラスターがあります。ガイ・ランの茎は、分岐する単一の茎として始まり、追加の茎は大きな濃い緑の葉で終わります。茎の上部に向かって、開いているか閉じている可能性のある花芽の小さなグループがあります。最高のガイランを選択し、茎と葉を検査し、老化、腐敗、または昆虫の損傷の兆候を探します。野菜のすべての部分は、開いた花の芽とカット端で見える内部の肉を除く、比較的均一な媒体から濃い緑でなければなりません。花の花びらは、茶色または灰色、劣化の兆候です。茎の内側の肉は薄緑でなければなりません。

茎の切断された底には茶色の斑点や縁がないはずです。これらは、茎が古く、乾燥し始めていることを示しています。しわが寄ってひび割れた茎も同様に望ましくありません。マイナーな柔軟性は、特に薄い枝では問題ありませんが、全体として、メインの茎とすべての枝は比較的しっかりしているはずです。

葉の昆虫の損傷は一般的です。通常、葉の穴の形をとるすべての昆虫の損傷を避けることは難しいかもしれませんが、損傷が少ないほど良いです。葉は滑らかな縁のある濃い緑でなければならず、暗い斑点なしできれいに見えるはずです。

葉の

静脈は通常見えるものであり、年齢や品質の印ではありません。葉は十分に形成され、ぐったりではありません。黄色い葉と花芽はガイ・ランの兆候です非常に古く、略奪する準備ができています。

メインの茎は、ガイ・ランがおいしいためにはそれほど大きくなる必要はありません。実際、直径が非常に大きい茎は、厚くて丈夫な皮で、カットして調理するのが難しい場合があります。料理人はまだこれらを剥がし、茎の多くを救うことができますが、これは料理人がやりたいよりも多くの仕事につながる可能性があります。市場で利用可能なほとんどのガイランは、直径が約1インチ（2.54 cm）以下になる傾向があります。より小さな茎はより速く調理し、多くの場合より柔らかくなります。