최고의 Gai Lan을 어떻게 선택합니까?

gai lan은 kai lan , gailan , gai lan fa , 중국 브로콜리 및 중국 케일이라고도 불리는 중국 야채입니다. 서부 브로콜리와 매우 비슷해 보이지만 더 큰 잎과 더 작은 꽃 봉오리 클러스터가 있습니다. Gai Lan의 줄기는 단일 줄기로 시작하여 추가 줄기가 크고 짙은 녹색 잎으로 끝납니다. 줄기의 꼭대기에는 열리거나 닫을 수있는 소규모 꽃 봉오리 그룹이 있습니다. 최고의 gai lan을 선택하고 줄기와 잎을 검사하고 노화, 망치거나 곤충 손상의 징후를 찾으십시오.

최고의 Gai Lan을 선택한다는 것은 줄기와 잎의 색상과 일반적인 상태를 점검하는 것을 의미합니다. 개방 된 꽃 봉오리와 컷 끝에서 볼 수있는 내부 살을 제외한 야채의 모든 부분은 비교적 균일 한 중간에서 짙은 녹색이어야합니다. 꽃잎은 갈색의 힌트없이 깨끗하고 흰색이어야합니다.회색, 악화의 징후입니다. 줄기의 내부 살은 연한 녹색이어야합니다.

줄기의 절단 바닥에는 갈색 반점이나 가장자리가 없어야합니다. 이것들은 줄기가 오래되어 건조되기 시작했음을 나타냅니다. 주름지고 갈라진 줄기도 마찬가지로 바람직하지 않습니다. 경미한 유연성은 특히 얇은 가지에서는 괜찮지 만 전반적으로 주요 줄기와 모든 가지는 비교적 단단해야합니다.

잎에 대한 곤충 손상은 일반적입니다. 모든 곤충 손상을 피하기가 어려울 수 있습니다.이 손상은 일반적으로 잎에 구멍의 형태를 취하지 만 손상이 적을수록 좋습니다. 잎은 부드러운 가장자리가있는 짙은 녹색이어야하며 어두운 반점없이 깨끗하게 보일 것입니다.

잎의 정맥은 일반적으로 보이며 나이 나 품질의 표시가 아닙니다. 잎은 잘 형성되어야하며 절름발이가 아니어야합니다. 노란 잎과 꽃 봉오리는 Gai Lan이아주 오래되었고 망할 준비가되었습니다.

메인 스템은 Gai Lan이 맛있게하기 위해 크게 크지 않아도됩니다. 실제로 직경이 매우 큰 줄기는 두껍고 거친 스킨으로 자르고 요리하기가 더 어려울 수 있습니다. 요리사는 여전히 껍질을 벗기고 줄기의 많은 부분을 구제 할 수 있지만 요리사가 원하는 것보다 더 많은 작업에 추가 할 수 있습니다. 시장에서 이용할 수있는 대부분의 Gai Lan은 지름이 약 1 인치 (2.54cm) 이하입니다. 작은 줄기는 더 빨리 요리하고 종종 더 부드럽습니다.