炊飯器に最適な水とリスの比率を選択するにはどうすればよいですか？

炊飯器の正しい水とリスの比率を選択するのは、特に初心者やさまざまな種類の米を調理したい人にとっては難しい場合があります。一般的に、料理人が使用する水の量は、彼または彼女が作りたい米の種類によって異なります。粘着性のご飯を作っている人、自然に塊をつなぐご飯は、普通の白米を作っている人ほど多くの水を必要としません。バスマティ、茶色、野生などの硬い殻のある米品種は、多くの場合、水の白米の2倍または3倍を必要とします。適切な水とリスの比率を決定するには、少しの実験が必要な場合がありますが、通常は合理的な推定値から始めることが役立ちます。

米炊飯器は、米を調理するための完全な防止方法として宣伝されることがよくあります。これらの小さな機械は、完全な温度で米を調理し、ちょうど適切な量の蒸気を取り除き、ご飯が調理が終了したときに自動的にオフにするように意図的に設計されていることは事実です。しかし、ほとんどは指示が付いていますこれらの指示は、一般に、すべての異なる種類の米をカバーするものではありません。これは、料理人の直感と米に関する少しの基本的な知識が非常に便利な場所です。

寿司ご飯の場合は、付加米またはタイの甘いご飯とも呼ばれますが、料理人は通常、米の1部ごとに約.75部品の水を必要とします。水の量が米の量よりも少ない水とスリスの比率を選択すると、米がふわふわして柔らかくなるのではなく、ご飯が通り抜けて一緒に貼り付けることが保証されます。あまりにも多くの水を吸収する米は、それ自体に滑り込み、寿司、ライスボール、または粘着性ライスを必要とする他のほとんどのレシピを作るのにふさわしくありません。

リゾットまたはライスピラフのいずれかに軽くてふわふわした、柔らかいご飯が必要なものは、通常、1部の1部ごとに1部の水とライスの比を試してみてください。これは一般的に長い穀物白米でうまく機能し、ジャスミンの香りのご飯。ご飯が料理人の味に粘着性が高すぎると、米の1部ごとに追加の.75部分を追加すると、問題が軽減されるはずです。これにより、水とリスの比率は、1部の米に最大1.75部の水をかけます。

茶色、野生、バスマティの米は、軽い色のいとことは少し異なります。彼らは通常、より多くの水を必要とするだけでなく、浸漬時間も必要です。多くの料理人はあらゆる種類のご飯を事前に浸しますが、全粒米だけが本当にそれを必要としています。これにより、米の硬い外側の殻が柔らかくなり、米が柔らかく、柔らかくてふわふわした穀物に蒸しるように促します。浸すことは、調理の前に最大2時間前にボウルまたは直接炊飯器で行うことができます。

これらの硬い米粒の水と調理水の比率は通常同じです。一般的に、全粒穀物米の1部ごとに約4部の水が最適です。より多くの水とは、通常、硬い米に必要な調理時間が長くなることを意味します。料理人は浸すこともできますrは調理水として、通常、フレーバーが失われるのを防ぎます。