밥솥에 가장 적합한 물 대비 비율을 선택하려면 어떻게해야합니까?

밥솥에 대한 올바른 물 대 비율을 선택하는 것은 특히 초보자 또는 다른 종류의 쌀을 요리하려는 사람들에게는 까다로울 수 있습니다. 일반적으로 요리사가 사용하는 물의 양은 자신이 원하는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 끈적 끈적한 쌀, 자연스럽게 뭉개지는 쌀을 만드는 사람들은 평범한 흰 쌀을 만드는 사람들만큼 많은 물이 필요하지 않습니다. Basmati, Brown 및 Wild와 같은 딱딱한 쌀 품종은 종종 물이 ​​필요로하는 물의 2 ~ 3 배가 필요합니다. 때때로 적절한 물 대 비율을 결정하려면 약간의 실험이 필요하지만, 합리적인 추정으로 시작하면 일반적으로 도움이됩니다.

밥솥은 종종 쌀 요리를위한 바보 같은 방법으로 선전됩니다. 이 작은 기계는 의도적으로 완벽한 온도에서 쌀을 요리하고, 적절한 양의 증기를 끄고, 쌀이 요리를 마치면 자동으로 꺼지도록 설계된 것은 사실입니다. 그래도 대부분의 지침이 제공됩니다이 지침은 일반적으로 모든 종류의 쌀을 다루지 않습니다. 이곳은 요리사의 직관과 쌀에 대한 약간의 기본 지식이 매우 편리 할 수있는 곳입니다.

스시 쌀의 경우, 멍청한 쌀 또는 타이 달콤한 쌀이라고도합니다. 요리사는 보통 쌀의 1 부분마다 약 .75 부가 필요합니다. 물의 양이 쌀의 양보다 적은 물 대 비율을 선택하면 쌀이 푹신하고 부드럽게되는 대신 쌀이 요리하고 함께 꽂아도록합니다. 너무 많은 물을 흡수하는 쌀은 스스로 스스로 미끄러 져 스시, 쌀 공 또는 끈적 끈적한 쌀을 요구하는 대부분의 다른 요리법을 만드는 데 부적합합니다.

리조또 또는 쌀 필라프의 빛, 푹신한, 부드러운 쌀을 원하는 사람들은 일반적으로 1 : 1의 물 대 비율을 시도해야합니다. 이것은 일반적으로 긴 곡물 흰 쌀과 잘 작동하며재스민 향이 나는 쌀. 쌀이 요리사의 취향에 너무 끈적 끈적하면 쌀의 1 부분마다 .75의 물이 추가되면 문제가 완화됩니다. 이를 위해서는 급수 비율이 1 부 쌀까지 최대 1.75 부가됩니다.

갈색, 야생 및 바 스마티 쌀은 밝은 색의 사촌과 약간 다릅니다. 그들은 일반적으로 더 많은 물이 필요할뿐만 아니라 몸을 담그는 시간이 필요합니다. 많은 요리사들은 모든 종류의 쌀을 사전에 젖 히지 만 곡물 쌀만이 진정으로 필요합니다. 이것은 쌀의 단단한 외부 껍질을 부드럽게하고 쌀이 부드럽고 부드럽고 푹신한 곡물로 김을 뿌리도록 격려합니다. 담배는 그릇이나 밥솥에서 요리하기 전에 최대 2 시간 동안 직접 수행 할 수 있습니다.

이 단단한 쌀 곡물에 대한 물과 식수 비율은 모두 동일합니다. 일반적으로 곡물 쌀의 1 부분마다 약 4 부수가 가장 잘 작동합니다. 물이 많을수록 요리 시간이 더 길어지고, 이는 일반적으로 하드 쌀에 필요합니다. 요리사는 Soak Wate를 사용할 수도 있습니다r 요리 물로, 이것은 일반적으로 맛이 손실되는 것을 방지합니다.