カキをどのように開きますか？

一部の料理人が悔しさに発見したので、手の代わりにカキを開けることは困難です。カキを開くための基本的な手法は非常にシンプルで、少し練習して非常に簡単です。開いたら、カキはさまざまな方法で準備したり、レモンジュースのスプリッツとホットソースのダッシュでシェルからまっすぐに掘り出します。カキは評判の良い魚屋から生きたまま購入する必要があります。また、氷や冷蔵庫の涼しい地域に保管する必要があります。カキがそれ自体で開いている場合、それは死んでおり、破棄する必要があります。また、カキを開くために特別に設計されたナイフであるカキナイフを使用して、料理人を滑らせて切る可能性のある一般的なナイフではなく、カキを開くことも重要です。釘ブラシでシェルをこすりながら、汚れやその他のその他の材料を取り除くとき。次に、筋肉をリラックスさせるために、冷凍庫のカキを10分間冷やします。このステップは必須ではありませんが、カキを開くのがはるかに簡単になります。

掃除して冷やしたら、カキは粗いキッチンクロスに包む必要があります。これにより、シェルを保持しやすくなり、オイスターが開かれている間にスライドしないようにします。次に、カキのナイフは、シェルの半分、ヒンジのすぐ隣に挿入する必要があります。カキが開いたときに内部の液体が逃げ出さないように、カキは水平位置にあります。

次のステップには2つの考え方があります。一部の人々は、ヒンジの反対側に到達するまでナイフを貝殻の周りに走らせて、カキの筋肉を緩め、シェルをゆっくりと開けます。その他のpEOPLEは、最初にカキナイフを深く挿入し、シェルが開くようにねじれたりレバーしたりすることを好みます。この段階でカキを開くために使用する方法は、純粋に好みの問題です。

開いたら、ジュースを失わないようにオイスターを水平に保持し、できるだけ早く使用する必要があります。大量のカキが開いている場合、カキをできるだけ新鮮に保つために、他のカキを氷の上に置いておくことをお勧めします。