Wie öffnen Sie eine Auster?

Wie einige Köche in ihrem Leidwesen entdeckt haben, kann es schwierig sein, eine Auster anstelle der Hand zu öffnen. Die grundlegende Technik zum Öffnen einer Auster ist sehr einfach und mit ein wenig Übung sehr einfach. Nach der Öffnung kann die Auster auf verschiedene Arten vorbereitet oder mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss heißer Sauce direkt aus der Hülle geschlüpft werden. Austern sollten von einem angesehenen Fischhändler lebendig gekauft und auf Eis oder in einer kühlen Region des Kühlschranks aufbewahrt werden, idealerweise in einem Behälter, der eine Entwässerung ermöglicht, wie z. Wenn eine Auster von selbst eröffnet wird, ist sie tot und sollte verworfen werden. Es ist auch wichtig, ein Austernmesser zu verwenden, ein Messer, das speziell zum Öffnen von Austern ausgelegt ist, um eine Auster zu öffnen, anstatt ein generisches Messer, das den Koch ausrutschen und schneiden kann.terieren beim Schrubben der Schale mit einem Nagelbürste, um Schmutz und anderes verschiedenes Material zu entfernen. Dann die Auster im Gefrierschrank 10 Minuten lang kühlen, um die Muskeln zu entspannen. Dieser Schritt ist nicht obligatorisch, aber es wird es viel einfacher machen, eine Auster zu öffnen.

Einmal gereinigt und gekühlt, sollte die Auster in ein grobes Küchentuch eingewickelt werden. Dies erleichtert es einfacher, an der Schale festzuhalten und sicherzustellen, dass der Auster nicht ausrutscht, während sie geöffnet wird. Als nächstes sollte das Austernmesser zwischen den Hälften der Schale direkt neben dem Scharnier mit der Auster in horizontaler Position eingeführt werden, so dass keine Flüssigkeit im Inneren entkommt, wenn die Auster geöffnet wird.

Es gibt zwei Gedankenschulen für den nächsten Schritt. Manche Menschen ziehen es vor, das Messer um die Hülle zu laufen, bis es die andere Seite des Scharners erreicht, um die Muskeln in der Auster zu lockern, und dann die Schale vorsichtig öffnen. Andere pEopel zieht es vor, das Austernmesser anfangs zutiefst einzulegen und es dann zu drehen oder zu hebeln, damit sich die Schale öffnet. Die Methode zum Öffnen einer Auster in diesem Stadium ist nur eine Frage der Präferenz.

Nach dem Öffnen sollte die Auster horizontal gehalten werden, um zu vermeiden, dass die Säfte nicht mehr wie möglich verloren gehen. Wenn eine große Menge Austern geöffnet wird, kann es eine gute Idee sein, die geöffneten Austern auf Eis zu halten, während die anderen bearbeitet werden, um die Austern so frisch wie möglich zu halten.