さまざまな脂肪代替品は何ですか？

より健康的な代替食品を作成するために、多くの食品代替品が開発されています。脂肪の代替品、または脂肪代替器は、脂肪が典型的に持っている多数のカロリーなしで脂肪の質感と風味を提供するために発明されました。脂肪代替品の3つの異なる主要なカテゴリが存在します。それらには、タンパク質ベースの代替品、脂肪ベースの代替品、砂糖ベースの代替品が含まれます。

タンパク質ベースの脂肪代替物は、ホエイタンパク質濃縮物から抽出されます。濃縮物は通常、牛乳と卵白の混合物から形成されます。これらの代替品は高温に耐えることができないため、調理することはできません。カロリーが少ないため、タンパク質ベースの脂肪代替品は、半オンスあたり4カロリー（グラム）の食物しか得られません。

最も一般的なタンパク質ベースの代替品はSimplesse®であり、アイスクリームや世界中の他の多くの冷凍デザートで使用されています。 Trailblazerは、タンパク質ベースの代替品のもう1つの例です。他のクリーミーな食べ物などで使用できますバター、マヨネーズ、サワークリームなど。

脂肪ベースの代替品は体によって分解できません。代わりに、体がカロリーを吸収することなく、胃腸管を通過します。消化できないため、脂肪ベースの代替品は胃のけいれん、下痢、栄養吸収の問題を引き起こす可能性があります。これらの効果のため、代替品は高齢者、子供、またはティーンエイジャーに推奨されません。

利用可能な脂肪ベースの代替品の

最も一般的なのはOlestra®です。 Olestra®は、サラダドレッシング、スナックチップ、アイスクリーム、焼き菓子、食用油、その他多くの製品に使用されています。カプレニンは別のタイプの脂肪ベースの代替品です。ココナッツとパーム油の酸、不飽和脂肪から作られています。カプレニンは、人体内で部分的に吸収される可能性があります。

炭水化物ベースの代替品としても知られている砂糖ベースの脂肪代替品は、幅で来るe品種。これらの広く使用されている製品は調理には使用できませんが、店で購入した製品の脂肪の質感を置き換えることができます。砂糖ベースの代替品は、半オンスあたり1〜4カロリー（グラム）を提供し、マロデキストリン、セルロース、デキストリン、改変食品デンプン、および歯茎を含みます。

ZTrim®と呼ばれるトウモロコシベースの脂肪代替品も存在します。ほぼ完全に水で構成されたこのジェルには、少量の繊維が含まれており、食物の脂肪含有量の半分を交換するために使用されます。無臭で味のない​​成分、ZTrim®はパウダーとしても利用できます。

これらの脂肪代替品の一部は、単に食物の脂肪含有量を置き換えるために使用されます。その他は、脂肪を部分的に置き換えるために使用されます。どちらの点でも、代替品は、口の中の通常の脂肪の味と感触を再現するように設計されています。一部の研究では、これらの製品を食事に取り入れる人は、平均カロリーと脂肪の摂取量が少なく、体重減少を可能にしていることが示されています。脂肪自体体がエネルギーに必要とする重要な栄養素であり、必須脂肪酸、細胞およびホルモンの構造、その他多くの用途を提供します。