다른 지방 대체물은 무엇입니까?

더 건강한 대체 식품을 만들기 위해 많은 음식 대체물이 개발되었습니다. 지방 대체물 또는 지방 대체제는 지방이 일반적으로 가지고있는 수많은 칼로리없이 지방의 질감과 맛을 제공하기 위해 발명되었습니다. 지방 대체물의 세 가지 주요 범주가 존재합니다. 여기에는 단백질 염기 대체물, 지방 기반 대체물 및 설탕 기반 대체물이 포함됩니다.

단백질 기반 지방 치환은 유청 단백질 농축 물에서 추출됩니다. 농축 물은 일반적으로 우유와 계란 흰자의 혼합물로부터 형성된다. 이러한 대체물은 고온을 견딜 수 없으므로 요리 할 수 ​​없습니다. 칼로리가 적 으면 단백질 기반 지방 대체물은 음식의 반 온스 (그램) 당 4 칼로리 만 생성합니다.

가장 일반적인 단백질 기반 대체물은 Simplesse®이며, 아이스크림과 전 세계의 다른 많은 냉동 디저트에 사용되었습니다. Trailblazer는 단백질 기반 대체의 또 다른 예입니다. 다른 크림 같은 음식에 사용할 수 있습니다버터, 마요네즈 및 사워 크림으로.

지방 기반 대체물은 신체에 의해 분해 될 수 없습니다. 대신, 그들은 신체가 칼로리를 흡수하지 않고 위장관을 통과합니다. 소화되지 않기 때문에 지방 기반 대체물은 위 경련, 설사 및 영양소 흡수 문제를 일으킬 수 있습니다. Because of these effects, the substitute is not recommended for the elderly, children, or teenagers.

사용 가능한 지방 기반 교체기 중

가장 일반적인 것은 Olestra®입니다. Olestra®는 샐러드 드레싱, 스낵 칩, 아이스크림, 구운 식품, 식용유 및 기타 여러 제품에 사용되었습니다. 카프레닌은 또 다른 유형의 지방 기반 대체물입니다. 코코넛과 팜유 산과 불포화 지방으로 만들어집니다. 카프레닌은 인체 내에서 부분적으로 흡수 될 수 있습니다.

탄수화물 기반 대체물로도 알려진 설탕 기반 지방 대체물은 wid에옵니다.E 다양성. 이 널리 사용되는 제품은 요리에 사용될 수는 없지만 상점에서 구입 한 제품에서 지방의 질감을 대체 할 수 있습니다. 설탕 기반 대체물은 반 온스 (그램) 당 1 ~ 4 칼로리를 제공하며 말로 덱스트린, 셀룰로오스, 덱스트린, 변형 식품 전분 및 잇몸을 포함합니다.

Z Trim®이라는 옥수수 기반 지방 대체물도 존재합니다. 거의 전적으로 물로 구성된이 젤에는 소량의 섬유질이 포함되어 있으며 음식의 지방 함량의 최대 절반을 대체하는 데 사용됩니다. 무취 및 맛이없는 성분 인 Z Trim®도 분말로도 제공됩니다.

이 지방 대체물 중 일부는 단순히 음식의 지방 함량을 대체하는 데 사용됩니다. 다른 사람들은 지방을 부분적으로 대체하는 데 사용됩니다. 두 가지면에서, 대체물은 입안의 일반 지방의 맛과 느낌을 복제하도록 설계되었습니다. 일부 연구에 따르면 이러한 제품을 식단에 통합하는 사람들은 평균 칼로리 및 지방 섭취량이 낮아 체중 감량이 가능합니다. 지방 자체신체가 에너지에 필요한 중요한 영양소이며, 필수 지방산, 세포 및 호르몬 구조 및 기타 여러 용도를 제공합니다.