ダバとは何ですか？

インドの長年の料理の伝統を真に味わうために、訪問者はしばしば、全国の道路沿いのさまざまな dhaba の食事施設をサンプリングすることをお勧めします。これはインドのファーストフードのバージョンであり、2011年の時点でまだより多くの商業施設に置き換えられていません。 dhaba は、パンジャブ語の習慣から進化し、通常、Tandoor Baked naan and roti から -laden dals と鶏肉など、より標準化されたパンジャブ料理を提供します。

ダバはしばしばトラックストップのような出来事であり、時には十分に整ったものであり、他には修羅場があります。この名前は、パキスタンとカシミールの両方の隣人がその食物の3か国すべてを象徴するようになったインドのパンジャブ地域で生まれたと伝えられています。その平らなパンは、一般的に慣習的なタンドールオーブンで作られています。また、これらのオーブンは、スパイスチキンを串で調理するために頻繁に使用されます。他の料理のr。

多くの dhaba スタンドには、ベジタリアンと非ベジタリアンの両方の供物があります。伝えられるところによると、インドには、世界の他のどこよりも敬devな菜食主義者がいます。これらの顧客は、さまざまなタンドリーのパン、ダルと呼ばれるマッシュレンズ豆の料理、野菜、ご飯、パニールに重いさまざまなカレーのメインディッシュを地元のチーズで満たすことができます。これらの料理の多くを通して、パンジャビマサラ、またはスパイスのブレンドは、生inger、玉ねぎ、ニンニクという共通のテーマです。

a dhaba でのサイドラインストップは、シームレスで満足のいく、またはトラブルが豊富で怖いかもしれません。ミルキー lassi ドリンクまたはチャイティーから始まり、いくつかの特徴的な dals とチーズが広がっている naan でスナックすることは珍しくありません。 bhaturaコレなど、さまざまな揚げ皿が続くことがありますエンドウ豆。他の人は、地元の農産物のサンプリングを好み、単にグリルしてチャツネまたは dals を添えて提供します。

任意の数のパンジャブ語の前菜がメニューにある場合があります。 tandoori またはバターチキンは標準ですが、鶏肉 tikka 、lamb korma 、または paneer とほうれん草と一緒に泳いでいるベジタリアンのご飯料理であることができます。インド全土の他の施設と同様に、肉の選択肢はかなり限られています。豚肉と牛肉はまれです。シーフード、鶏肉、時には子羊は、レストランや市場に見られるすべてです。

dhaba の屋外で即興の性質のため、完全に衛生状態は予想されません。ハエ、ごみ散布の景色、トラックストップの匂いがすべて見つかります。しかし、頻繁に、衛生状態と多様なメニューは、インド料理の本質を捉える食事体験をもたらす可能性があります。