Was ist eine Dhaba?
Um einen echten Vorgeschmack auf die langkultivierten kulinarischen Traditionen Indiens zu erhalten, wird den Besuchern häufig empfohlen, die verschiedenen Dhaba -Essbetriebe entlang der Straßen im ganzen Land zu probieren. Dies ist Indiens Version von Fast Food, die ab 2011 noch durch kommerzielle Einrichtungen ersetzt werden muss. dhaba , die aus Punjabi-Zoll entwickelt und bietet normalerweise eine stärker standardisierte Punjabi-Küche, von Tandoor-gebackenem naan und roti bis hin zu Masala -laden dals und Hühnchengerichten.
Die Dhaba ist oft eine LKW-STOP-ähnliche Angelegenheit, manchmal gut ausgestattet und manchmal in Trümmern. Dieser Name hat Berichten zufolge in der indischen Region Punjab entstanden, die sowohl Pakistan als auch Kaschmir nachbarn hat und alle drei Länder in seiner Nahrung verkörpert. Seine Fladenbrot werden in der Regel im üblichen Tandoor -Ofen hergestellt. Diese Öfen werden auch häufig zum Kochen gewürzter Hühnchen auf Spieße verwendet, genannt Tandoori Hühnchen, sowie eine Nummerr von anderen Gerichten.
Viele dhaba Ständer haben sowohl vegetarische als auch nicht vegetarische Angebote. Indien hat angeblich mehr fromme Vegetarier als überall in der Welt zusammen. Diese Kunden können verschiedene Tandoori -Brot, Kürbisch -Linsen -Gerichte, Dal, und verschiedene Curry -Vorspeisen, die schwer für Gemüse, Reis und Paneer - den lokalen Käse sind. In vielen dieser Gerichte ist das Punjabi Masala oder die Mischung aus Gewürzen ein gemeinsames Thema: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch.
Eine Nebenstopp an einem dhaba könnte nahtlos und befriedigend oder störend und beängstigend sein. Es wäre nicht ungewöhnlich, mit einem milchigen lassi -Getränk oder Chai -Tee zu beginnen, dann Snack auf einigen Naan mit einem von mehreren charakteristischen Dals und Käse -Spreads. Es können verschiedene gebratene Gerichte folgen, wie z.Erbsen. Andere bevorzugen Probenahme der lokalen Produkte, die nur mit Chutneys oder Dals gegrillt und serviert werden.
Eine beliebige Anzahl von Punjabi -Vorspeisen kann auf der Speisekarte stehen. Tandoori oder Butterhuhn sind Standards, aber es könnte genauso leicht Hühnchen Tikka , Lamm korma oder ein vegetarisches Reisgericht mit Paneer und Spinat sein. Wie bei anderen Einrichtungen in ganz Indien sind die Fleischoptionen ziemlich begrenzt. Schweinefleisch und Rindfleisch sind selten. Meeresfrüchte, Hühnchen und manchmal Lamm sind alles, was in Restaurants und auf dem Markt zu finden ist.
Aufgrund der Outdoor- und spontanen Natur der dhaba sind nicht hygienische Bedingungen zu erwarten. Fliegen, abgestünschte Ansichten und LKW-Stop-Gerüche finden Sie alle. Ebenso oft können die hygienischen Bedingungen und ein vielfältiges Menü zu einem Essenserlebnis führen, das die Essenz der indischen Küche einfängt.