パピエットとは何ですか？

Paupietteは、追加の材料を詰めた薄い肉、鶏肉、または魚で作られたフランス料理です。皿のベースは、通常、細かく刻んだ野菜、肉、果物、パン粉の詰め物で覆われ、ロールにしっかりと形成されています。ぬいぐるみ、鶏肉、または肉が調理されると、通常は提供する前に小さな丸い丸に切断されます。 Paupiettesは、一般に Roulades とも呼ばれます。これは、「転がる」という意味のフランス語の単語に基づいた単語です。皿が均等に調理するには、ベースをマレットで叩き、できるだけ薄くても叩く必要があります。ベースが厚すぎる場合、肉の内側を外に燃やすことなく完全に調理するのが難しいかもしれません。薄いベースは、詰め物が詰められたら、皿を丸太の形に丸めやすくすることもできます。

ベースが準備されたら、詰め物で覆われます。フランスのパウピエットの一般的な充填成分は、硬くて半固体のあるテクスチャーを作るために挽いた肉から作られた皿であるForcemeatです。挽いた肉には、牛乳、卵、刻んだジャガイモ、またはパンを混ぜて、より滑らかな一貫性のある製品を作ることもできます。 Paupietteレシピのその他の一般的な充填材には、ピーマン、玉ねぎ、ほうれん草、マッシュルーム、ハーブ、米、パン粉、チーズ、フルーツなどの刻んだ野菜、特にリンゴが含まれます。

充填成分は通常、肉の中心にある線の薄いベースの上に広がっています。詰め物は一般に、肉をより簡単なプロセスにするために、ベースの端に広がっていません。詰め物が配置された後、肉は詰め物の周りにしっかりと丸められ、つまようじや串で所定の位置に固定されます。

パピエットはクックになることができますdさまざまな方法を使用します。ぬいぐるみの肉ロールは、一般に、ロールの両側を茶色にして、少し鮮明な外側の地殻を与えるために、短期間油で調理されます。その後、肉がずっと調理されるまで、オーブンで焼くことができます。一部のレシピでは、蒸し煮を必要としています。これは、アイテムが温められるまで、アイテムが熱い液体で煮込まれることです。一般的な蒸し液には、ワイン、スープ、または水が含まれます。 Paupietteが好ましい方法を使用して調理された後、通常、いくつかの薄い部分にスライスされ、サービングを容易にし、内側の詰め物を披露します。