Paupiette는 무엇입니까?

Paupiette는 얇은 고기, 가금류 또는 물고기로 만든 프랑스 요리로 추가 재료로 채워져 있습니다. 접시의 바닥은 일반적으로 잘게 잘린 야채, 고기, 과일, 빵 부스러기를 채우고 롤로 단단히 형성됩니다. 박제 물고기, 가금류 또는 고기가 요리되면 일반적으로 서빙하기 전에 작은 라운드로 자릅니다. Paupiettes는 일반적으로“롤링”을 의미하는 프랑스어 단어를 기반으로 한 단어 인 roulades 라고도합니다.

Paupiette를 구성하는 과정은 일반적으로 고기, 가금류 또는 생선 기초를 준비하는 것으로 시작합니다. 접시가 균등하게 요리 되려면, 기저부는 망치로 얇고 가능한 한 얇아야합니다. 베이스가 너무 두껍다면 고기 내부를 외부를 태우지 않고 완전히 요리하기가 어려울 수 있습니다. 얇은 바닥은 또한 채워지면 접시를 통나무 모양으로 쉽게 굴릴 수 있습니다.

베이스가 준비되면 충전물로 덮습니다. 프랑스 Paupiettes의 일반적인 충전 성분은 뻣뻣하고 반 고체적 인 질감을 만들기 위해 고기로 만든 요리 인 ForceMeat입니다. 분쇄 고기는 우유, 계란, 다진 감자 또는 빵과 혼합되어 더 부드러운 일관성을 가진 제품을 만들 수 있습니다. Paupiette 레시피의 다른 일반적인 충전 성분에는 고추, 양파, 시금치 또는 버섯, 허브, 쌀, 빵 부스러기, 치즈 또는 과일, 특히 사과와 같은 다진 야채가 포함됩니다.

충전 성분은 일반적으로 고기의 중심 아래로 얇은 바닥 위에 퍼집니다. 충전물은 일반적으로 고기를 더 쉬운 과정으로 만들기 위해베이스의 가장자리로 퍼지지 않습니다. 충전물을 배치 한 후 고기는 충전물 주위에 단단히 구르고 이쑤시개 나 꼬치로 제자리에 고정됩니다.

paupiette는 쿡이 될 수 있습니다d 다양한 방법을 사용합니다. 박제 된 고기 롤은 일반적으로 롤의 각 측면을 갈색으로하여 약간 바삭 바삭한 바깥 쪽 지각을 제공하기 위해 짧은 시간 동안 스토브 탑의 기름으로 요리됩니다. 그런 다음 고기가 끝까지 요리 할 때까지 오븐에서 구워 질 수 있습니다. 일부 레시피는 또한 브레이싱을 요구합니다. 빵을 따뜻하게 할 때까지 품목이 뜨거운 액체로 끓는 요리 방법입니다. 일반적인 찐 액체에는 와인, 국물 또는 물이 포함됩니다. Paupiette가 선호되는 방법을 사용하여 요리 한 후에는 일반적으로 여러 얇은 조각으로 썰어 서 내부 충전물을 과시 할 수 있도록 소용돌이 모양의 디자인을 형성합니다.