アルミニウム調理器具とは何ですか？

アルミニウム調理器具は、鍋とベーキングに一般的に使用される鍋とフライパンで構成されています。一般に、電気またはガス駆動のクックトップまたは従来のオーブンでの使用に適しています。また、その軽量と優れた熱伝導特性のためにキャンプに人気のある選択肢です。

その手頃な価格と優れた熱伝播特性に基づいて、アルミニウム調理器具は人気のある調理器具です。調理器具用のその他の人気のある材料には、ステンレス鋼、鋳鉄、テフロンが含まれます。

3つの一般的なタイプのアルミニウム調理器具があります。プレス、鋳造、陽極酸化ゾーミングです。 3つすべてが、速度と均一性で熱を伝導するという利点を共有しています。ただし、コスト、損傷耐性、熱保有など、他のいくつかの品質が異なります。

プレスアルミニウムは、大量生産されたアルミニウム調理器具の最初のタイプでした。手頃な価格に基づいて、それは依然として多くの料理人の間で人気のある選択肢です。その短所には、酸性に対する反応が含まれます調理器具表面にピットを作成し、少量のアルミニウムが調理されている食品に浸出することを可能にする塩味食品。このタイプの調理器具のもう1つの欠点は、やや弱い構造です。これには、多くの場合、安全なハンドルよりも少ないだけでなく、へこみや傷が含まれます。プレスされたアルミニウムの脆弱性は、底をもたらす可能性があり、それが不均一になり、ストーブのバーナーの上に平らになっていません。

鋳造アルミニウム調理器具は、一般に、プレスされたアルミニウム調理器具よりも高品質であると考えられています。プレスされたアルミニウムよりもはるかに厚いため、反りや損傷により耐性があります。鋳造アルミニウムは、厚いため、プレスされたアルミニウムよりも保持熱が優れています。

陽極酸化または硬質化されたアルミニウム調理器具は、3つの一般的なアルミニウム調理器具の中で慣習的に最高品質と考えられています。 また、通常最も高価です。これは、アルミニウム表面の天然酸化フィルムを高め、鋼よりも難しくする電気化学プロセスによって扱われます。この治療はまた、酸や塩に対して非反応性を発揮し、傷やへこみに事実上不浸透性になります。通常、鋳鉄製の調理器具と同じように、表面に擦れたオイルの軽いコーティングで軽く味付けされており、自然な焦げ付き防止の調理器具を提供します。