Ba-Wanとは何ですか？

単なるミートボール以上のものであるマンダリンの ba-wan または rou-yuan として知られる台湾の屋台の食べ物は、かなり単純な料理の御treat走です。翻訳はほぼ「肉の塊」または「肉の丸」ですが、米粉といくつかの特別な澱粉で作られた凝固したdump子の中に閉じ込められた厚い豚肉のシチューです。台湾で最もユビキタスな食べ物の1つであるこれらの肉のサークルは、通常蒸しまたは揚げられ、プレート上の甘くて塩濃いグレービーに染み込んでいます。

国内で最も有名なレシピに捧げられた台湾の公式Webサイトの政府によると、 ba-wan は、国のchanghua地域を参照する changhua rou-yuan と呼ばれることがよくあります。これは、多くの人が料理が最初に作られたと信じているところです。屋台の食べ物としてどのくらいの期間作られているかは不明ですが、一部の推定では、料理を約4世紀前に置いています。

bの内側の部分を形成する地面または細切り豚肉ビットa-wan はほとんど一人ではありません。刻んだ竹、タマネギ、ニンニクのように、キノコもこのレシピの定期的な部分です。すべてがシチューとして単独で食べられるまで炒めます。多くのシェフは、メドレーに小さな乾燥したエビを使用しています。これらはすべて、大豆、ワイン、砂糖、塩、コショウ、オイルで作られたソースで泳ぎます。

独特の生地は、米粉、ポテト澱粉、サツマイモ澱粉の組み合わせで作られています。生地が形成された後、それは小さなボウルの底に塗られ、ボウルの端の周りに密封されたより多くの生地のコーティングによって詰め物が盛り上げられます。これらは通常、この時点で蒸気浴を受け、その結果、充填をしっかりと内部に密閉するのに十分な硬いテクスチャーがまだ硬くなります。一般的な品種は、オイルのdump子をパンまたは炒め、サクサクしたハンドヘルドスナックをもたらすことです。

ba-wan はそれを満たすことができますパレットはそれなしで、最終的なグレービーはしばしばパッケージの一部です。ソースの一部を味o、ケチャップ、砂糖と組み合わせたソースの最も複雑なものではありません。これは、水と小麦粉を加えることで肥厚します。 ba-wan がプレートに当たった後、この肉汁は上にひしゃくされます。サービスの前に、多くのシェフは、新鮮さ、酸味、色を高めるために、コリアンダーやパセリなどのハーブを備えたプレートを飾ります。