キャベツパイとは何ですか？

キャベツパイは主にロシアの発明ですが、ギリシャとは西にあるさまざまなバージョンで見つけることができます。文字通り「キャベツパイ」に翻訳される kapustnik のロシアのキャベツハーベストフェスティバルを祝うためにベジタリアンの食事として伝統的に準備されていますが、詰め物にもソーセージや牛ひき肉を詰め込むことができます。合計で、しばしば並べられたキャベツ、タマネギ、ニンジン、硬化した卵が詰められ、その後、フレークと茶色になるまで焼いたパイの地殻に包まれます。

キャベツパイ生地の生地は、店で事前に購入できます。フィロスタイルの生地が最適に機能します。シェフが自分で作ることを選択した場合、小麦粉、油、バター、水、塩と砂糖の等しい部分を組み合わせてそうします。正確な測定については、パイ生地のレシピを参照する必要があります。

生地がグリースを塗ったパイパンの底に伸びた後、詰め物を作る時が来ました。これには、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、キャベツを炒めることが含まれますカラメル化するまで熱い油を塗ったフライパン。多くのシェフは、ザワークラウトを作ることで、ピクルスキャベツの残りを使用しています。頑固な卵は、キャベツパイの別の伝統的な部分であるため、沸騰したお湯の別の鍋で同時に調理する必要があります。卵が塊に切断された後、それらは野菜に加えられ、いくつかの塩、コショウ、タラゴン、バジル、マジョラム、そして時々、サワークリームとトマトのペーストとともに加えられます。マッシュルームはもう1つの一般的な追加です。

野菜がほぼ調理されると、パイパンに注がれ、別の生地の丸い輪で覆われます。多くのシェフは、2つの異なる温度でキャベツパイを焼くことをお勧めします。それらは30°F（約180°C）から30分間開始し、さらに20〜30分間熱を約250°F（約120°C）に下げます。得られたパイには、深い茶色の、無愛想ではなく燃えるような殻が必要です。

kapustnik のロシア祭は、キャベツパイだけではありません。演劇のプロダクションからタウンダンスまで、さまざまな文化的活動の言い訳です。多くの場合、肉を食べる人は、ソーセージまたは牛ひき肉にパイに加えられています。

ギリシャは長い間、別のタイプのキャベツパイの家でした。その国のバージョンには、ギリシャのシグネチャーチーズ、フェタが含まれています。また、ロシアの調味料の多くを、単に細断されたディルと、1つまたは複数の在来オリーブを置き換えます。もちろん、安全のためにピットされています。