양배추 파이는 무엇입니까?

양배추 파이는 주로 러시아 발명품이지만 그리스와는 거리가 멀다. 전통적으로 전통적으로 러시아 양배추 수확 축제의 kapustnik 을 축하하기 위해 채식 식사로 준비되었지만 문자 그대로 "양배추 파이"로 번역되는 채소는 소시지 나 갈은 소고기로도 가질 수 있습니다. 전체적으로, 그것은 종종 양배추, 양파, 당근, 딱딱한 계란이 들어간 다음, 플라크와 갈색까지 구운 파이 빵 껍질에 싸여 있습니다.

양배추 파이 크러스트의 반죽은 상점에서 미리 만들어 질 수 있습니다. 필로 스타일 반죽이 가장 잘 작동합니다. 요리사가 스스로 만들기로 선택하면 밀가루, 기름, 버터, 물 및 같은 부분 소금과 설탕의 조합으로 그렇게합니다. 정확한 측정을 위해 파이 반죽 레시피를 참조해야합니다.

반죽이 기름칠 파이 팬의 바닥을 가로 질러 뻗어 나온 후에는 충전물을 만들 시간입니다. 여기에는 다진 양파, 당근 및 양배추를 볶는 것이 포함됩니다캐러멜이 될 때까지 뜨거운 기름칠 프라이팬. 많은 요리사가 소금에 절인 양배추를 만드는 것에서 절인 양배추 남은 음식을 사용합니다. 딱딱한 계란은 양배추 파이의 또 다른 전통적인 부분이기 때문에 끓는 물의 다른 냄비에서 동시에 요리해야합니다. 계란을 덩어리로 자른 후에는 약간의 소금, 후추, 타라곤, 바질, 마조 람 및 사워 크림과 토마토 페이스트와 함께 야채에 첨가됩니다. 버섯은 또 다른 일반적인 추가 사항입니다.

야채가 거의 요리되면 파이 팬에 부어 또 다른 롤아웃 반죽 원으로 덮여 있습니다. 많은 요리사가 양배추 파이를 두 가지 온도로 굽는 것이 좋습니다. 그들은 30 분 동안 350 ° F (약 180 ° C)에서 시작한 다음 20 ~ 30 분 동안 열을 약 250 ° F (약 120 ° C)로 낮 춥니 다. 그 결과 파이는 깊은 갈색, 피 각질이지만 번지 않은 껍질을 가져야합니다.

Kapustnik의 러시아 축제는 양배추 파이에 관한 것이 아닙니다. 극장 제작에서 마을 춤에 이르기까지 다양한 문화 활동에 대한 변명입니다. 종종 고기 먹는 사람은 소시지 또는 갈은 소고기가 파이에 추가됩니다.

그리스는 오랫동안 다른 유형의 양배추 파이의 고향이었습니다. 그 나라의 버전에는 그리스의 시그니처 치즈, 페타가 포함됩니다. 또한 많은 러시아 조미료를 단순히 파쇄 된 딜과 하나 또는 여러 종류의 네이티브 올리브 (물론 안전을 위해 구겨진 것)로 대체합니다.