キュラントとは何ですか？

カントは、南アメリカのチロー諸島で生まれた伝統的なシーフードの食事です。食事は、実際のレシピであるのと同じくらいのイベントと調理方法です。カントを作るために、ピットが地面に掘られ、fireと石で満たされます。その後、木が火をつけて石を加熱します。準備ができたら、葉が石の上に置かれ、さまざまな魚介類、肉、野菜、時にはチーズが葉で覆われた葉の上に置かれ、最終的に埋められて密閉された地下オーブンを作ります。食べ物とフレーバーは最終的に一緒に融合し、その時点でピットが開き、キュラントが提供されます。食事には正式なレシピは存在しません。一般的には、容易に入手できる食べ物で構成されています。貝は島々に非常に豊富であり、その結果、主にアサリ、カタツムリ、そしてカニ、魚、ジャガイモ、ヤギや牛の肉も使用されています。伝統的になった成分のいくつかは、スペインの探検家との初期の相互作用の結果でした。キュレントに似た料理は、ニュージーランドのニューイングランドクラムベイクや hangi など、世界中のさまざまな料理に存在します。

Curantoの作成は、地面にピットを掘ることから始まります。ピットには、通常は底と側面に岩が並んでいます。あるいは、ピットは、すでに地面に多くの岩や石があるエリアで掘られています。火がピットの中に照らされ、すべての石が十分に加熱されるまで燃えるようになります。この時点で、伝統的な手順には、シダの葉を岩の上に置き、葉の上に食べ物を置くことが含まれていました。その後、食べ物はより多くのシダの葉と、食物を調理できるように土の下に埋められた黄麻布などの布で覆われています。

作成されたしっかりと密閉されたチャンバーは、食物の周りの熱の大部分を保持します。つまり、1時間以内に非常に速く調理します。食べ物が完成すると、土壌が取り除かれ、ピットが開きます。この時点で、料理に参加している人に食べ物が提供されます。キュラントには、パン、タマネギ、ニンニク、パセリ、レモン、トマトの特別なスープのような混合物を伴うことができます。キュラントの伝統は最終的にチリとアルゼンチンに広がり、そこで時々大きな鍋で地面に準備されています。