HACCPとは何ですか？

ハザード分析クリティカルコントロールポイント（HACCP）は、食品および薬物生産の危険を管理するために使用されるプログラムのグループです。 有効なHACCP計画は、7つの原則に基づいています。 製造プロセスで個々の食品をテストすることは困難または不可能であるため、HACCPプラン自体が安全な製造を確保するために検証および検証されています。

最初に、会社はハザード分析を完了する必要があります。 食品準備プロセスで生じる可能性のあるさまざまな危険を定義する必要があり、これらの危険を制御するための予防措置も特定されています。 危険には、人間にとって食物や薬物が安全ではない可能性のあるプロパティが含まれる場合があります。

次に、重要な制御ポイントを指定する必要があります。 重要な制御ポイントは、識別された安全上の危険を排除または削減するために、制御またはテストが挿入される可能性がある製造プロセスのステップです。各臨界制御ポイントには、分散制限を設定する必要があります。 これらの制限はですハザードが制御される最小レベルおよび最大レベルまたは値を設定します。

各臨界制御ポイントの監視プロセスが定義されています。 定義は、製造プロセス全体で適切なレビューを確保するために、各ポイントに関連する制御プロセスとアクティビティを設定することです。 一部の政府機関は、これをHACCP計画に特に含めることを要求しています。

分散範囲の外側にあることがわかった重要な制御ポイントの是正措置が確立されます。 これらのアクションは、特定の重要な制御ポイントが許可された範囲から逸脱したら、取得する必要があります。 これらのアクションを定義する目的は、消費者の健康を損なうカバー製品が一般に公開されないようにすることです。 HACCPに関連する規制では、すべてのメーカーが実装のためにドキュメントと記録管理手順を維持することを要求しています。計画に従って、ネギゲン、および製造プロセスの修正。 記録維持手順を開発した後、HACCP計画は検証および検証されます。

これらの計画は、もともと特定の食品産業にのみ必要でした。 これらの計画と規制の使用は、ほぼすべての食品製造領域と多くの薬物製造産業に拡大しました。 さまざまな政府機関は、各業界のHACCPの実施を監督しています。 HACCPはアメリカで始まりました。ただし、概念とプロセスは、食品製造において国際的に拡大しています。 世界中の安全な食品を確保するために、一連のガイドラインを均一に開発することでした。