ミルクチョコレートとは？

ミルクチョコレートは、主にココア液で構成されているダークチョコレートよりも、よりマイルドでクリーミーな風味のためにミルクと混ざり合ったチョコレートの形です。多くのキャンディー企業は、それを製品に使用しています。これらは手に負えなくなるように設計されており、このタイプのチョコレートは一部のベーキングアプリケーションでも使用できます。ベーキングで使用したい場合は、ベーキング中に非常にユニークに動作するため、ミルクチョコレート用に設計されたレシピを使用してください。また、ミルクチョコレートを掘り下げる前に、基本的なチョコレートの用語に慣れるのに役立ちます。チョコレートは、カカオ植物の種子 theobroma cacao に由来しています。種子または「ペン先」は大きなポッドで形成され、熟したときに収穫されます。収穫者はポッドを分割して種子にアクセスしてから、約1週間発酵してから、焙煎して粉砕してチョコレート酒を放出します。チョコレート酒はココア固体で構成されていますチョコレートの脂肪部分であるココアバター。パン屋のチョコレートに噛まれたことがあるなら、チョコレートのアルカロイドのために、それは非常に苦いことも知っています。したがって、チョコレートリキュールには、キャンディーバーやその他の甘いチョコレート製品を作るために、砂糖やその他の材料と混合されることがよくあります。

典型的なミルクチョコレートには、10％のチョコレート酒と、純粋なココア固形物の追加の割合が含まれています。ヨーロッパでは、少なくとも25％のココア固形物を含める必要があります。約12％には乳固形物が含まれており、さらに3.7％が乳脂肪で構成されています。砂糖とバニラも加えて、このチョコレートをクリーミーにし、風味を高めます。製造元に応じて、凝縮牛乳または粉末牛乳を使用できます。

ミルクチョコレートの品質は、他の形のチョコレートの品質と同じように大きく異なります。よく扱われていますペン先と高品質の牛乳と砂糖は、すばらしい口当たりと風味のある製品を作成しますが、粗い成分は粒子の粗い、苦い、やや酸っぱいチョコレートを生成します。世界のさまざまな地域には、主要なキャンディー生産者が製品を作成するために使用する技術に応じて、独自の定式化の好みがあります。旅行中にこれを発見したかもしれません。興味深い盲目の味覚テストをしたいと思う場合は、同じキャンディーバーのさまざまな地域の化身を組み立て、使用されているチョコレート製剤の違いを特定してみてください。