塩キャラメルとは何ですか？

塩キャラメルは、単に海塩をトッピングしたキャラメルキャンディーです。 1990年代にフランスのシェフピエールエルメーメが塩キャラメルマカロンを発明したときに、塩キャラメルの詰め物を備えたアーモンドメレンゲクッキーを発明しました。その後すぐに、アメリカのシェフは、海塩とキャラメルやチョコレートなどのさまざまなお菓子を組み合わせ始めました。

塩キャラメルキャンディの最近の人気は、塩キャラメルアイスクリーム、ケーキ、ココア、フレーバーコーヒーなどの他の菓子の化身につながりました。この人気は、より主流で専門的な店舗での菓子の登場にもつながりました。これらの小売店には、食料品店やディスカウント店、コーヒーやアイスクリームショップが含まれます。

キャラメルキャンディーは、薄茶色になるまで慎重に沸騰した砂糖で作られ、加熱されたクリーム、バター、バニラを加え、混合するまで攪拌します。冷却すると、混合物は柔軟で歯ごたえになります。塩キャラメルは、fを振りかけることによって作られていますLeur de Sel、または別の種類の海塩は、冷却中の混合物の上にあります。 グルメ海塩の人気は、塩キャラメル菓子に使用されているさまざまな塩がそれぞれ微妙な風味の違いを与えます。

海塩は、収穫方法と場所に応じて味と色が異なる場合があります。一般に、海塩は、塩水または塩辛い塩水を集め、自然または機械的手段を介して水を蒸発させることにより、収穫されます。結果として得られる塩は、収穫された水の鉱物含有量に応じて、色と風味が異なります。たとえば、灰色の海の塩は、フランスの大西洋沿岸のブルターニュ地域の塩池に並ぶ粘土からその色を取得します。対照的に、一部のハワイの海塩には、その地域の赤い粘土に見られる鉱物が含まれているため、独特の赤色があります。

カラメル化CAnインディアンがサトウキビの抽出されたジュースを結晶化する方法を発見した4世紀にまでさかのぼる。貿易ルートが拡大するにつれて、結晶化糖の生産がインドを超えて中国とアラブの世界に拡大しました。 12世紀の十字軍まで砂糖はヨーロッパに導入されませんでした。 17世紀までに、植民地の女性はキャラメル砂糖に水を加え、硬くて長持ちするキャラメルのようなキャンディを作り出していました。キャラメルキャンディの用語は、牛乳と脂肪がレシピに追加されて現代の歯ごたえのある菓子を作成する19世紀まで造られていませんでした。