소금에 절인 카라멜은 무엇입니까?

소금에 절인 카라멜은 단순히 바다 소금을 얹은 카라멜 사탕입니다. 1990 년대 프랑스 요리사 피에르 헤르메 (Pierre Hermé)가 소금에 절인 카라멜 마카롱 (Caramel Macaron)을 발명했을 때 인기를 얻었습니다. 얼마 후, 미국 요리사들은 바다 소금을 카라멜과 초콜릿을 포함한 다양한 과자와 결합하기 시작했습니다.

소금에 절인 카라멜 사탕의 최근 인기는 소금에 절인 카라멜 아이스크림, 케이크, 코코아 및 맛의 커피와 같은 다른 과자의 화신으로 이어졌습니다. 이 인기는 또한 주류가 많고 덜 전문화 된 매장에서 과자의 모습을 보였습니다. 이 소매점에는 식료품 점 및 할인점뿐만 아니라 커피 및 아이스크림 가게가 포함될 수 있습니다.

카라멜 사탕은 밝은 갈색으로 변할 때까지 설탕을 조심스럽게 끓여서 가열 된 크림, 버터 및 바닐라를 추가하고 혼합 될 때까지 저어줍니다. 냉각되면 혼합물이 유연하고 질긴 것입니다. 소금에 절인 카라멜은 fLeur de Sel 또는 냉각 될 때 혼합물 위에 다른 다양한 바다 소금. 미식가 바다 소금의 인기는 소금에 절인 카라멜 과자에 사용되는 다양한 소금으로 이어졌으며, 각각의 미묘한 맛 차이를 부여합니다.

바다 소금은 수확 방법과 위치에 따라 맛과 색이 다양 할 수 있습니다. 일반적으로 바다 염은 바닷물 또는 짠 소금물을 모아서 자연적으로 또는 기계적 수단을 통해 물을 증발시켜 수확됩니다. 결과 소금은 수확 된 물의 미네랄 함량에 따라 색과 맛이 다릅니다. 예를 들어, 회색 바다 소금은 프랑스 대서양 해안의 브리트니 지역에있는 소금 연못을 감싸는 점토에서 색상을 얻습니다. 대조적으로, 일부 하와이 바다 소금에는 해당 지역의 붉은 점토에서 발견되는 미네랄이 포함되어있어 독특한 붉은 색이 있습니다.

카라멜 화 can 인디언들이 추출 된 사탕 수수 주스를 결정화하는 방법을 발견했을 때 4 세기로 거슬러 올라갑니다. 무역 경로가 확대됨에 따라 결정화 된 설탕 생산은 인도를 넘어 중국과 아랍 세계로 확장되었습니다. 설탕은 12 세기 십자군까지 유럽에 도입되지 않았습니다. 17 세기까지 식민지의 여성들은 캐러멜 설탕에 물을 첨가하고 단단하고 오래 지속되는 카라멜 같은 사탕을 만들었습니다. 카라멜 사탕의 용어는 19 세기까지 우유와 지방이 레시피에 추가되어 현대 질긴 과자를 만들 때까지 만들어지지 않았습니다.