セイタンとは何ですか？

セイタンは、多くのアジア諸国で肉の代用品として使用され、マクロビオティックダイエットをしている人々の肉の代用品として使用されるテクスチャー入り小麦グルテンの擬似日本語です。 日本の哲学者であり、マクロビオティクスダイエットの開発者であるジョージ・オサワは、1960年代初頭にこの用語を造りましたが、これは確かではありません。彼は菜食主義者の仏教徒の間で人気のある肉の代替品に言及しましたが、特に多くの国の料理の一部になりました。ホームクックはこれを行うことができ、テネシー州サマータウンのベジタリアンコミューンである農場で生産されたファームクックブックからの道順を利用できます。ファームクックブックは、すべての澱​​粉がなくなったときに小麦粉が残っているものであるため、単に「グルテン」を「グルテン」と呼びます。

セイタンは、非常に重要な「口の感触」を含む、肉の望ましい特性の多くを模倣する歯ごたえがあり、密な、糸状の物質です。リンのときエドと調理の準備が整っていて、スパイスとオイルが塗られていて、通常はソースで塊や小さな断片にねじれて調理される可能性があります。セイタンは調理すると灰色がかったようになる傾向があるため、食欲をそそるプレートにはカラフルなソースが必要です。バーベキューとテリヤキソースは西部で人気がありますが、カレーソースはアジアで普及しています。

Tofurkeyは近年人気があり、感謝祭へのこのひねりは、味付けされた油を塗ったセイタンの大部分に過ぎません。多くの菜食主義者は、肉の代用品としてセイタンを好みます。なぜなら、それは実際の肉のように感じて噛むからです。

豆腐のように、セイタンはそれ自体がやや当たり障りのない傾向があるため、適切な調味料が不可欠です。調理する前にマリネ・セイタンを調理する人もいれば、より多くの風味を保持するのに役立ちます。また、調理鍋にあるもののフレーバーを引き受ける傾向があります。

seitanはプレーンで利用可能です - 時には「小麦肉」 - またはほとんどのアジアの食料品店から缶で準備してください。