세이탄이란 무엇입니까?

Seitan은 많은 아시아 국가에서 고기 대용품으로 사용되는 질감의 밀 글루텐과 거대 생물식이 요법을위한 의사 일본어 단어입니다. 거대 생물 다이어트의 일본 철학자이자 개발자 인 조지 오 사와 (George Ohsawa)는 언젠가이 용어를 만들어 냈으며, 1960 년대 초에 생각되지만 이것은 확실하지 않습니다. 그는 채식 불교도들 사이에서 인기있는 고기의 대체물을 언급했지만, 특히 많은 국가의 요리의 일부가되었지만

Seitan은 밀가루를 물에 넣고 전분을 씻음으로써 만들어졌습니다. 가정 요리사는이 작업을 수행 할 수 있으며 테네시 주 Summertown에있는 채식 공동체 인 The Farm에서 제작 한 농장 요리 책에서 방향을 구입할 수 있습니다. 농장 요리 책은 Seitan을 간단히“글루텐”이라고 부릅니다.

Seitan은 가장 중요한 "입의 느낌"을 포함하여 고기의 많은 특성을 모방하는 질긴, 조밀하고 끈적 끈적한 물질입니다. 렌즈가있을 때에드와 요리 준비가되어, 매운과 기름칠이 있으며, 덩어리 나 작은 조각으로 비틀어 보통 소스로 요리 할 수 ​​있습니다. 시탄은 요리 할 때 회백색으로 변하는 경향이 있으므로 식욕을 돋우는 접시에는 화려한 소스가 필요합니다. 바베큐와 테리야키 소스는 서부에서 인기가 있으며 카레 소스는 아시아에서 널리 퍼져 있습니다.

Tofurkey는 최근 몇 년 동안 인기를 얻었으며 추수 감사절에 대한 이러한 비틀기는 노련한 기름칠 세이탄의 상당 부분에 지나지 않습니다. 많은 채식주의 자들은 실제 고기처럼 느껴지고 씹기 때문에 세이 탄을 고기 대용품으로 선호합니다.

두부와 마찬가지로 세이탄은 그 자체로는 다소 부드러워 지므로 적절한 조미료가 필수적입니다. 일부는 요리하기 전에 매리 네이드 세이탄을 요리하며, 이는 또한 더 많은 맛을 유지하는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 요리 팬에있는 모든 것의 풍미를 가지고있는 경향이 있습니다.

Seitan은 일반입니다. 때로는 "로 표시됩니다."밀 고기 " - 또는 대부분의 아시아 식료품 점에서 캔에서 준비.