シンディ・ビリヤニとは何ですか？

「揚げ」のペルシア語、 biryani は、中東と南アジアの料理の何世紀も前の家族であり、米、肉、野菜を混ぜ合わせて、独特のアラビア語のスパイスの異なる複雑なブレンドを重ねたものです。シンドビリヤニは、スパイシーさに対抗するためのクリーミーなヨーグルトを含むパキスタンの料理のバージョンです。通常、鶏肉やマトンで作られたタンパク質として作られたこの伝統的な世界で有名なレシピのテイクは、特にハイデラバードとカラチ地域でパキスタンで最も高く評価された食事の1つです。

シンディ・ビリヤニは、最初に玉ねぎの刻んだ熱い油を塗った鍋にフレーバーを作ることから始めます。調理すると、玉ねぎのほぼ半分が除去され、ペーパータオル上で油を乾燥させます。残りは鍋に残され、トマト、プルーンまたはアプリコット、生inger、ニンニク、チリパウダー、塩、コショウ、カルダモン、クミン、シナモン、ベイリーフと組み合わされます。これは、トマトが煮込み、鍋のすべての水が蒸発するまで調理します。

肉が次に来ます。 ChickeNとMuttonは慣習的ですが、魚介類、牛肉、子羊など、あらゆるタンパク質が機能します。肉に加えて、肉が乾燥しないように、35オンス（1 kg）の肉ごとに約1カップ（250 g）のプレーンヨーグルトと肉と少量の水があります。一方、ジャガイモは約半分まで中火で調理されています。同時に、シナモン、ベイレレブ、黒いカルダモンとの米が別の鍋で調理しています。

肉が調理される前に、シェフは部分的に調理されたジャガイモと、ミント、コリアンダー、刻んだ緑のチリを追加します。この調合は、シンドビリヤニの米もほぼ終了するまで、さらに数分間中火で調理することができます。次に、鍋で、ほぼ完成したご飯には、鍋がご飯とカレーの交互の層でいっぱいになるまで、完成した肉カレーで重ねられます。ご飯が作られているときに追加する別の一般的な成分皿の色を変えるための黄色またはオレンジ色の食品の着色です。

鍋はしっかりと覆われていて、すべての米が通り抜けるまで弱火で調理するために左に左折します。多くはシンディ・ビリヤニを、ヨーグルト、コリアンダー、ミント、ブラックマスタード、カイエンペッパー、クミン、キュウリやタマネギのようないくつかの細かいdices野菜の泡だらけのブレンドであるライタとして知られる中東の調味料を備えています。パキスタンの北部のいくつかの州では、人気のあるバージョンはベジタリアンシンドビリヤニです。