スモーク七面鳥の脚とは何ですか？

スモーク七面鳥の脚は、喫煙者、バーベキューグリル、またはオーブンで調理する前に、鳥の脚を風味の塩水に浸すことによって作られた七面鳥の皿です。この七面鳥の準備方法は、多くの場合、七面鳥を調理する他の方法よりも豊かなフレーバーをもたらします。スモークの七面鳥の脚の伝統的なレシピでは、木材喫煙者の使用が必要ですが、他のレシピは採用されているため、家庭料理はスモークの七面鳥の脚も楽しむことができます。各七面鳥の脚に使用される塩水は、香料、塩、黒糖、および可能な数の調味料の混合物から作ることができます。

平均的な七面鳥の脚は、鶏などの他の鳥の脚よりも大きくて厚いです。これは通常、より長い塩水の浸透と調理時間に変換されます。多くのレシピには、平均で少なくとも4時間、用意された塩水に新鮮な七面鳥の足を浸すための指示があります。経験豊富な料理人の中には、液体が可能な限り肉に浸るために6〜9時間七面鳥の脚を塩水する人もいます。

スモークターキーレッグブラインを作るために使用される材料には、ニンニク塩、赤唐辛子、オニオンパウダー、ホットソースが含まれます。ブラウンシュガーは、スモークされた各七面鳥の脚に甘くておいしいフレーバーの適切なバランスを与えているため、多くの塩水レシピの定番と見なされています。喫煙する七面鳥の脚の数に応じて、平均的な塩水レシピは、浸漬プロセス中に七面鳥が完全に覆われるように、1ガロン（約3.8リットル）の液体を必要とします。一部の料理人は、選択した塩水レシピに水を使用しています。他の人は、鶏肉や野菜のストックがより良いフレーバーの結果を持っていると報告しています。

ブライン成分を混ぜると、液体は通常、大きなストーブの上部ポットで沸騰させられます。次に、混合物を約40°F（約4.4°C）に達するまで冷蔵庫で冷却します。各七面鳥の脚は、処方された時間の間、塩水に沈められ、その後料理人各脚を取り除き、その表面の残りの味付けをすすいます。

喫煙者でスモークされた七面鳥の脚のバッチを調理するには、煙源の上に脚を置く前に、熱源が約240°F（約115.5°C）に到達させることを伴います。この方法の平均調理時間は、ほとんどの七面鳥の足で約3〜4時間です。標準的なキッチンオーブンで調理されたスモーク七面鳥の脚は、通常、約45〜60分後に行われます。