활성 요구르트 문화는 무엇입니까?

활성 요구르트 배양은 요구르트를 만드는 발효 과정을 시작하기 위해 우유에 첨가되는 박테리아입니다. 그들은 일반적으로 소화와 특히 유당 불내증을 돕는 것으로 여겨집니다. 또한 활성 요구르트 배양이 콜레스테롤을 감소시키고 감염에 대한 면역력을 증가 시키며 항암 인자로 일할 수 있다고 주장했습니다.

요거트를 만드는 데 사용되는 우유는 일반적으로 유해한 박테리아를 제거하기 위해 먼저 저온 살균됩니다. 그런 다음 건강한 박테리아가 요구르트에 혼합됩니다. 이 유기체는 우유를 발효시켜 설탕을 젖산으로 바꾸고 우유의 단백질을 변경하여 크림 같은 젤라틴 질감을 형성합니다.

활성 요구르트 배양을 만드는 박테리아는 일반적으로 Streptococcus thermophilus 및 Lactobacillus bulgaricus입니다. 요구르트에는 다른 종류의 안전한 활성 박테리아가있을 수도 있습니다. bifidobacterium bifidus 는 요구르트에 첨가 된 또 다른 유형의 박테리아입니다. 더 도움이 될 수 있습니다유당 불내증을 가진 사람들을위한 소화. 박테리아의 정확한 혼합은 제품에 따라 다릅니다.

일부 유형의 요거트는 유선 수명을 연장하기 위해 열이 배간합니다. 이것이 요구르트를 만드는 데 사용 된 박테리아를 죽이면이 제품에는 활발한 요구르트 배양이 없습니다. 다른 요거트에는 활발한 배양이있을 수 있지만 너무 작아서 큰 영향을 미치지 않습니다. 프레즐 및 건포도와 같은 요거트로 덮인 제품, 샐러드 드레싱과 같은 요거트가있는 제품에는 활발한 요구르트 배양이 없습니다.

미국에서는 요거트 브랜드에 활발한 문화를 가지고 있는지 알아내는 쉬운 방법 중 하나는 NYA (National Yogurt Association)의 인감 패키지를 확인하는 것입니다. 인감을 신청하는 것은 자발적이므로 다른 브랜드가없는 다른 브랜드도 라이브 문화를 가질 수 있습니다. 유일한 주요 차이점은 문화의 존재가 아마도 입증되지 않았다는 것입니다.y 객관적인 당사자.

인증 된 요구르트는 각 그램마다 최소 1 억 개의 활성 배양 물이 만들어졌습니다. 냉동 요거트에는 그램 당 천만 개의 문화가 필요합니다. 씰은 제품을 제작 한 회사가 NYA에 요구르트 그램 당 배양 수를 확인하는 실험실 분석을 제공했을 때 수여됩니다.

활성 배양이있는

요거트 제품은 다양한 품종으로 제공됩니다. 식이 의식의 경우 저칼로리, 저지방 및 비 지방 버전이 있습니다. 커스터드의 질감이나 초콜릿과 같은 맛으로 만든 디저트 스타일의 요구르트도 있습니다. 마실 수있는 요거트는 또한 활발한 배양을 가질 수 있습니다.