저온 살균 된 껍질 알은 무엇입니까?

저온 살균 된 껍질 알은 Avian 인플루엔자와 같은 동물성 바이러스와 함께 살모넬라와 같은 유해한 박테리아를 제거하기 위해 처리 된 알입니다. 계란을 저온 살균하는 회사는 레시피의 일반 계란처럼 행동하고 맛보고 있다고 주장하지만 질병의 위험이 제거되거나 최소한 크게 줄어들었기 때문에 더 안전합니다. 판매 전에 저온 살균 된 알에는 일반적으로 특수 스탬프가 표시되어 인식하고 식별하기가 매우 쉽습니다.

저온 살균은 박테리아와 바이러스가 생존하기에는 너무 높은 온도로 물질을 가열하는 과정입니다. 우유는 유통 기한을 마시고 연장하기 위해 우유를 치료하는 데 가장 일반적으로 사용되며 다양한 계란 제품을 치료하는 데 사용됩니다. 이 기술을 알에 판매되는 알에 대한 적용은 생생한 것으로 판매되었으며 껍질은 20 세기 후반 유럽에서 세계의 다른 지역으로 퍼져 나갔습니다.

저온 살균 계란을 만드는 것은조금 까다 롭습니다. 목표는 실제로 알을 요리하지 않고 계란 안팎에서 유해한 박테리아 나 바이러스를 죽이는 것입니다. 이는 매우 정확한 온도와 타이밍 메커니즘을 가진 특수 장비가 필요합니다. 이런 이유로 집에서는 할 수 없습니다.

이 계란은 저온 살균 되었기 때문에 요리사가 원하는 방식으로 사용할 수 있습니다. 많은 요리사들은 음식 매개 질병에 대한 우려가없는 요리에 달걀을 사용하지 않습니다. 저온 살균 제품은이 위험을 제거하여 요리사가 계란과 시저 드레싱과 같은 물건을 전통적인 방식으로 만들 수 있으며 부분적으로 익힌 계란이나 계란 교체가 아닌 날달 계란으로 만들 수 있습니다. 물론 그들은 구운 식품, 스크램블 에그, quiches 등으로 요리 할 수 ​​있습니다.

미국 농무부에 따르면, 날 알, 특히 임산부, 어린이, 노인 및 면역 체계가 우울한 사람들을 먹지 않아야합니다.에스. 살모넬라와 다른 박테리아는 계란과 껍질 자체에서 발견 될 수 있으므로 피하기가 어렵습니다. 또한 요리사가 교차 오염을 피하기 위해 부엌에서 날 알을 조심스럽게 다루는 것도 중요합니다. 그러나 저온 살균 된 껍질 알은 날 때 먹을 때 안전합니다.