대황 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

대황 식물의 줄기는 요리 과정에서 여러 가지 방법으로 사용될 수 있습니다. 붉은 색은 요리에서 눈에 띄는 시각적 대비를 제공하며 줄기의 다양성은 다양한 앙트레와 디저트에 사용하기 위해 적합합니다. 요리 대황은 원하는 질감과 일관성, 대황 식물의 품질 및 줄기 준비와 같은 요인에 따라 다르기 때문에 상당히 간단한 과정입니다.

대황은 상단 중간 길이의 빨간 줄기가있는 큰 잎으로 구성되며, 분홍색의 밝은 끈에서 더 깊은 빨간색에 이르기까지 색상이 있습니다. 잎이 많은 부분은 유독하기 때문에 폐기됩니다. 줄기는 대황을 요리하기 위해 철저하게 청소하고 다진 다. 그들의 생 상태에서 줄기는 질감이 바삭 바삭하고 맛이 타르트입니다. 줄기는 날로 섭취 할 수 있지만 대부분의 레시피는 대황을 요리해야합니다. 일반적인 방법 대황 줄기를 요리하는 일반적인 방법은 끓고 끓여서 베이킹을합니다.

요리사는 대황의 근원을 고려해야합니다. Hothouses로도 알려진 가열 온실에서 재배되는 대황은 현장에서 자란 대황과 다른 특성을 가지고 있습니다. Hothouse 대황의 붉은 줄기는 색상이 밝고 현장에서 자란 대응 자보다 더 부드러운 질감이 있습니다. 타르트 맛도 가벼워서 맛의 균형을 맞추기 위해 설탕이 적습니다. 달콤한 시음 대황을위한 일반적인 경험 법칙은 얇고 밝은 빨간색 인 줄기를 골라내는 것입니다.

변색과 시들고 부품이없는 건강하고 확고한 줄기를 사용하십시오. 대황은 냉장고에 최대 1 주일 동안 감싸고 저장할 수 있습니다. 필요한 경우, 줄기는 요리하기 전에 한 시간 동안 냉수에 넣어야합니다. 적절한 준비를하면 줄기가 더 고르게 요리 될 수 있습니다. 줄기는 세척, 손질 및 손상된 부위 나 끈적 끈적한 필라멘트에 대해 검사해야하며, 이는 손질 수 있습니다.그리고 벗겨졌다. 스토킹은 요리를 위해 1 인치 조각으로 잘게 썰어야하지만, 파이 및 충전재가있는 다른 디저트와 같은 일부 레시피에는 더 작은 크기가 필요할 수 있습니다.

많은 대황 요리법은 설탕과 같은 감미료가 천연 타르트 특성의 균형을 맞추기 위해 요구합니다. 대황 줄기의 단맛이 다를 수 있으므로 설탕 비율은 밀접하게 관찰되어야하며, 요리 과정은 또한 대황의 천연 설탕의 맛을 향상시킬 것입니다. 대황의 취향을 압도하지 않으려면 요리 과정 전체에 설탕을 점차적으로 첨가해야합니다. 가끔 원하는 단맛에 도달 할 때까지 혼합물을 맛보십시오. 다른 과일로 대황을 요리하면 줄기가 과일에서 자연 맛과 설탕을 흡수 할 수 있으므로 감미료가 적을 수 있습니다. 줄기는 액체 일관성으로 요리 될 수 있으며, 이는 종종 잼 및 기타 레시피에 바람직한 경우가 많지만 선명도가 원한다면 대황을 짧은 시간 동안 요리하십시오.