샬롯 소스를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

샬롯은 미묘하지만 독특한 양파와 마늘 맛을 가진 작은 전구입니다. 샬롯 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며, 가장 쉬운 중 하나는 재료를 매우 단순하게 유지하여 샬롯의 맛을 압도하지 않도록하는 것입니다. 대안으로, 많은 양의 샬롯을 사용하여 발사믹 식초, 간장 또는 크림 치즈와 같은 맛의 성분으로 보완 될 수있는 강한 맛을 확립 할 수 있습니다. 샬롯 소스에서 가장 잘 작동하고 양파와 마늘 맛을 보완하는 일부 성분에는 와인, 샴페인, 버터, 크림, 팬 드리 핑, 레몬 및 소량의 마늘이 포함됩니다. 마늘과 양파와 마찬가지로보다 뚜렷한 맛을 위해 샬롯은 소스에 묶기 전에 팬에 캐러멜 처리되거나 구운 것일 수 있습니다.

샬롯을 만들 때의 일반적인 팁은 샬롯을 잘게 나거나 절단하는지 확인하는 것입니다. 많은 경우에, 매우 잘게 썬 샬롯은 많은 양의 플라보를 방출 할 것입니다.소스에 r과 작은 조각은 액체로 병합되어 거의 완전히 사라져 부드러운 소스를 남깁니다. 대안으로, 샬롯이 대략적으로 다진 또는 둥글게 얇게 썰어지면, 그들은 더 잘 열기 위해 서서 너무 빨리 타지 않고 쓰라린 채로 캐러멜 화 될 수 있습니다.

샬롯 소스의 기초가 무엇이든, 많은 경우 샬롯을 먼저 요리하거나 튀겨서 생 맛을 제거하고 맛을 낼 필요가 있습니다. 샬롯은 팬에서 요리 할 때 양파보다 마늘처럼 행동합니다. 이것은 샬롯이 볶음에서 쓴 맛으로가는 데 걸리는 시간이 상당히 짧다는 것을 의미합니다. 샬롯이 직접 열에 가까울 때마다 샬롯 소스를 줄이는 과정에서도 화상을 입히지 않고 소스를 망칠 수 있도록 조심스럽게 지켜봐야합니다.

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샬롯 소스가 추가 양파와 마늘을 요구하는 경우 사용되는 양은주의해야합니다.LY 측정. 양파는 샬롯을 매우 쉽게 압도하고 맛을 가릴 수 있기 때문입니다. 소량의 마늘은 더 많은 샬롯 맛을 가져올 수 있지만 대량은 자연의 단맛을 음소거합니다.

샬롯의 맛을 이끌어내는 간단한 샬롯 소스를 만드는 매우 쉬운 방법은 팬 소스를 만드는 것입니다. 여기에는 약간의 버터, 스톡 또는 와인을 사용하여 요리에 사용 된 팬의 바닥을 깎은 다음 잘게 썬 샬롯을 첨가하는 것이 포함됩니다. 혼합물은 팬에서 요리 할 수있게되어 팬의 바닥에 붙어있을 수있는 고기 나 야채와 남아있는 지방 물방울이 포함되어 있습니다. 신선한 맛을 위해, 갓 짜낸 레몬 주스 또는 미세하게 깍둑 썰기 한 파슬리는 끝에 바로 추가 할 수 있습니다.

더 강력한 맛을 가진 샬롯 소스는 발사믹 식초, 송아지 고기 및 레드 와인을 팬에 구운 또는 캐러멜 처리 된 샬롯과 혼합하여 만들 수 있습니다. 그런 다음 소스는 아래로 줄어들고 때로는 백리향, 베이 리프 및 세이지와 같은 허브가 줄어 듭니다.. 소스가 두껍게되면 요리 된 고기 나 구운 야채보다 거의 유약처럼 사용될 수 있습니다.