발효 식품의 다른 유형은 무엇입니까?

발효 식품은 Kombucha, Beer 및 Mead와 같은 음료를 포함하여 유형별로 분류 할 수 있습니다. 치즈, 케 피어 및 요거트와 같은 유제품; Kimchi, Sauerkraut 및 Natto와 같은 야채 기반 소모품. 발효 과정은 유형에 따라 다르지만 일반적으로 유기 화합물의 산화를 포함합니다. 음식이 발효되면 박테리아는 젖산과 같은 부산물을 생성하여 다양한 방식으로 질감과 맛을 변화시킵니다. 발효 식품을 섭취하면 건강 위험과 혜택이 모두 나타납니다.

음료는 인간이 생산 한 가장 초기의 발효 식품 중 일부입니다. 와인, 맥주 및 미드는 모두 발효 된 음료입니다. 효모는 포도당을 알코올 및 이산화탄소로 전환시킵니다. 맥주는 보리, 홉 및 효모로 만들어집니다. 사이다는 발효 사과 주스, 와인은 포도와 다른 과일로 만들어지며 미드는 꿀 기반입니다.

Kombucha는 과일 주스로 맛을 내고 집에서 만들거나 상업적으로 구입할 수있는 발효 차입니다. 박테리아의 질량그리고 효모는 버섯 또는 스코비 (박테리아와 효모의 공생 문화)라고 불리는 kombucha 문화를 형성합니다. 설탕은 차에 첨가되고 스코비는이를 먹여 다양한 산을 생성합니다.

발효 유제품은 배양 유제품 또는 우유 식품이라고도하며 젖산 박테리아로 발효 된 제품을 포함합니다. 치즈는 유형에 따라 다양한 곰팡이와 박테리아로 발효 된 고체 발효 우유 제품입니다. 요거트는 특징적인 질감을 생성하는 젖산을 생성하는 우유의 박테리아 발효입니다. Kefir 곡물로 만든 Kefir는 종종 포유류와 간장 우유로 만들어 지지만 과일 주스로 만들 수 있습니다.

Kimchi, Sauerkraut 및 Pickles는 발효 야채가 널리 소비됩니다. 김치는 발효 양배추와 조미료의 한국 조미료 또는 지역적으로 다른 조미료입니다. 소금에 절인 양배추는 양배추가 젖산 덩어리에 의해 발효됩니다신맛을주는 에리아. 나르토 (Natto) 또는 건초 나 잔디 바실러스로 발효 된 콩은 전통적으로 일본의 쌀로 소비되는 아침 식사 음식입니다. 절인 오이와 다른 절인 야채는 일반적으로 식초 나 소금물에 절인 후 락토 발효로 발효됩니다.

생선과 고기도 발효 될 수 있습니다. 발효 된 땅 새우는 생선에서 파생 된 발효 소스 인 생선 소스와 마찬가지로 일반적인 남동부 아시아 성분입니다. 페퍼로니를 포함한 일부 경화 된 육류 제품은 과정이 수분을 줄이고 고기를 망칠 수있는 박테리아의 성장을 방해하기 때문에 발효를 포함합니다.

발효 식품을 소비하는 것은 중요한 건강상의 이점을 제공하는 것으로 여겨지지만 일부 주장은 잘 연구되지 않았습니다. 대부분의 발효 식품과 관련된 주요 이점은 이들 제품에는 산성 유용한 박테리아가 포함되어 있기 때문에 개선 된 소화이다. 이 장 식물상을 증가시키는 것은보다 탄력적 인 면역계와 관련이 있습니다. 발효는 또한 생물학적으로 eNrich는 단백질, 비타민 및 필수 지방 및 아미노산을 증가시켜 음식을 늘리면 음식을 늘리십시오.

보툴리즘 수축 가능성을 포함하여 발효 식품을 소비하는 데 위험이 있습니다. 드물지만 오염 된 가정용으로 제공되는 음식과 발효 식품은 보툴리누스를 유발할 수 있습니다. 화씨 37도 미만의 차가운 온도에서 적절한 준비 방법과 발효 (섭씨 2.77도)는 보툴리누스 박테리아 성장을 방해 할 것입니다. 고온은 보툴리즘 독소를 파괴하므로 발효 식품의 안전성에 대한 의심이 있다면 약 10 분 동안 끓는 데 도움이 될 수 있습니다.