B'stilla 란 무엇입니까?

B'stilla는 전통적으로 비둘기 나 스쿼트로 만든 고전적인 모로코 요리입니다. 가금류는 달콤하고 풍미있는 향신료로 양념되며 베이킹 전에 퍼프 페이스트리 반죽 층에 싸여 있습니다. 그 결과 복잡한 단맛의 힌트가있는 풍미있는 파이가 전통적으로 주요 식사의 일부로 사용되었습니다. 진취적인 요리사는 개인 B'stillas를 만들도록 선택할 수 있지만, 그 과정이 관련되기 때문에 많은 사람들이 큰 파이를 만드는 것을 선호합니다.

모로코 디너 파티를 준비하는 요리사에게는 B'stilla는 훌륭한 요리입니다. 또한 양고기 나 토끼, 또는 채식 성분으로 만들 수 있으며식이 문제를 충족시킬 수 있습니다. B'stilla에 채식 고기 대용품을 사용할 때, 최선의 선택은 아마도 닭고기와 같은 일관성으로 파쇄 될 수 있기 때문에 아마도 Seitan 일 것입니다. 각 요리사는 또한 B'stilla에 대한 약간 다른 레시피를 가지고 있으며, 레시피 완벽에 도달하려면 여러 번 시도 할 수 있습니다.

B'stilla, B'stilla,식물성 기름에 양파와 세밀하게 다진 마늘 몇 개를 튀기는 것으로 시작하십시오. 양파가 부드러워지기 시작하면 파슬리와 실란트로에서 각각 1/4 컵, 심황과 생강 각각 1 티스푼, ​​그리고 몇 개의 사프란 실을 넣으십시오. 2 파운드 (약 1 킬로그램)의 뼈가없는 피부가없는 닭, 또는 뼈가 들어간 닭고기를 3 파운드 (1.5 킬로그램) 추가하십시오. 혼합물을 닭고기 3 컵으로 덮고 끓인 다음 뚜껑을 켜고 20 분 동안 끓입니다.

닭고기를 익히면 별도의 접시로 꺼내 식히고 4 개의 구타 계란을 재고에 넣고 재고를 끓여서 닭고기를 파쇄하는 동안 줄어 듭니다. 재고량이 약 절반 정도 감소한 후에 파쇄 된 닭고기를 다시 넣고 건조 될 때까지 끓입니다. 열에서 혼합물을 제거하고 따로 보관하십시오.

다음, 아몬드 반 컵, 기름이나드라이 베이킹 팬. 아몬드를 가볍게 갈아서 청키 해지고 설탕 한 스푼과 함께 두 티스푼의 계피를 섞습니다. 약간 달콤한 b'stilla를 원한다면 설탕을 더 첨가하십시오.

일부 요리사는 전날 B'stilla의 이러한 부분을 만들어 냉장 상태로 유지하는 것을 선호합니다. 이 경우,이 성분들을 냉장고에 넣으면 냉장고에서 필로 반죽 패키지를 꺼내 냉장고에 넣어 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 하루에 B'stilla 전체를 조립한다면 Phyllo 반죽을 전날 밤 냉장고에 넣어야합니다. 두 경우 모두 필로 반죽을 사용하기 전에 약 10 분 정도 꺼내십시오.

필로 반죽이 카운터에서 해동하여 버터 반 컵을 무거운 냄비에 녹입니다. 버터를 사용하여 큰 파이 접시에 기름을 바르고 필로 반죽 한 장을 접시에 넣으십시오. 팬에 들어간 후 버터로 반죽을 닦고 돌출 된 D를 닦으십시오.다른 시트를 추가하고 똑같이하기 전에. 6 ~ 7 장의 시트를 겹쳐서 닭 혼합물을 붓고 펴서 설탕 아몬드를 뿌린다. 다음으로 돌출 된 반죽을 접고, 위에 몇 장 더 뿌려 버터 사이에 버터를 뿌립니다. 6 ~ 7 장의 시트가 상단에 겹쳐진 후에는 계란으로 꼭대기를 닦고 광택 마감 처리하고 원하는 경우 계피와 가루 설탕을 뿌립니다. B'stilla가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30 분 동안 화씨 400도 화씨 (204도) 오븐에서 굽습니다. 서빙하기 전에 치킨 파이를 식히십시오. 일반적으로 파이 팬에서 직접 나가십시오.