b'stillaとは何ですか？

b'stillaは、伝統的に鳩やスクワブで作られた古典的なモロッコ料理ですが、多くのヨーロッパ人やアメリカ人の料理人は代わりに鶏肉を使用しています。家禽は甘いスパイスと風味の両方のスパイスの両方で味付けされ、焼く前にパフペストリー生地の層に包まれています。その結果、伝統的にメインの食事の一部として機能した複雑な甘さのヒントを備えたおいしいパイができました。進取的な料理人は個人的なb'stillasを作ることを選択するかもしれませんが、プロセスが関与しているため、多くの人は1つの大きなパイを作ることを好みます。

モロッコのディナーパーティーを手配している料理人には、B'stillaは含まれる素晴らしい料理です。また、子羊やウサギ、または食事の懸念を満たすためにベジタリアンの材料で作ることもできます。 B'stillaのベジタリアン肉代替品を使用する場合、鶏肉のような一貫性に細断できるため、最良の選択はおそらくセイタンです。各料理人には、B'stillaのわずかに異なるレシピもあり、レシピの完璧さに到達するには数回かかるかもしれません。

b'stillaを作るには、玉ねぎと、植物油でニンニクの細かく刻んだクローブをいくつか揚げることから始めます。玉ねぎが柔らかくなり始めると、刻んだパセリとコリアンダーの4分の1カップ、ターメリックと生ingerの小さじ1杯、サフランのいくつかの糸を追加します。骨のない肌のない鶏肉、または3ポンド（1.5キログラム）のボーンインチキンを2ポンド（約1キログラム）、または3ポンド（1.5キログラム）加えます。混合物を3杯の鶏肉ストックに覆い、沸騰させてから、蓋をして20分間煮ます。

鶏肉を調理したら、それを別の皿に取り除いて冷まし、4本のbeatられた卵を在庫に入れて、鶏肉を細断しながら減少するようにストックを煮ます。ストックの量が約半分減少した後、細切り鶏肉を戻し、乾燥するまで煮ます。熱から混合物を取り除き、脇に置きます。

次に、オイルでまたは中にハーフカップのアーモンドを乾杯します乾燥したベーキングパン。アーモンドを軽く粉砕して、チャンキーになり、シナモンの小さじ2杯と大さじ1杯の砂糖を混ぜます。少し甘いb'stillaが必要な場合は、砂糖を追加します。

一部の料理人は、前日にb'stillaのこれらの部分を作ることを好み、それらを冷蔵下に保ちます。この場合、これらの材料を冷蔵庫に入れたら、フロー生地のパッケージを冷凍庫から取り出して冷蔵庫に入れて、冷蔵庫に一晩解凍します。 1日でb'stilla全体を組み立てている場合は、前夜にフィロ生地を冷蔵庫に入れることを忘れないでください。どちらの場合でも、フィロ生地を取り出してから約10分前に取り出してください。

フィロ生地をカウンターで解凍し、半分のバターを重い鍋で溶かします。バターを使用して大きなパイ皿に油を塗り、フィロ生地のシートを皿に置きます。バターが鍋に入った後、生地をバターで磨き、張り出したdを磨くようにしてください別のシートを追加して同じことをする前に、OOUも同様です。 6〜7枚のシートを重ねた後、鶏肉の混合物を注ぎ、均等に広げ、砂糖の多いアーモンドを上に振りかけます。次に、張り出した生地を折りたたみ、上にさらに数枚のシートを広げ、その間にバターを入れます。 6〜7枚のシートを上に重ねた後、卵を卵で磨いて光沢のある仕上げを行い、必要に応じてシナモンと粉砂糖も振りかけます。 B'stillaが黄金色になるまで、400度の華氏（摂氏204度）オーブンで約30分間焼きます。チキンパイを冷やす前に、通常はパイパンから直接出てください。