Molcajete 란 무엇입니까?

a molcajete는 박격포이며, 둥근 용기는 음식 성분을 갈기 위해 유봉과 함께 사용되도록 설계되었습니다. molcajete 은 멕시코 스페인어 단어입니다. 일반적으로 tejolote 또는 "Pestle"과 짝을 이룹니다. 살사와 아보카도 소스를 포함한 많은 전통적인 멕시코 요리를 생산하려면 molcajete y tejolote 가 필요하며,이 주방 도구는 세계의 다른 지역의 요리에도 유용 할 수 있습니다. 많은 멕시코 시장에서 Molcajetes와 Tejolotes를 판매하며 멕시코의 장인 생산자들로부터 주문할 수도 있습니다.

고고 학적 증거는 Molcajete가 기원전 4,000 년경에 개발되었으며 아마도 그 전에도 개발되었다는 것을 시사합니다. 이 초기 주방기구는 아마도 더 오래된 석재 분쇄기 인 Metate와 관련이있을 것입니다. Molcajetes는 초기 미국인들이 허브와 향신료를 갈고, 순수한 음식을 준비하고, 옥수수와 다른 곡물을 분쇄하기 위해 사용되었습니다. 이 고대 식사의 유적은 일부 고고학 유적지에서 볼 수 있습니다.메소 아메리카 인이 먹는 것에 대한 증거를 제공합니다.

전통적인 molcajete는 현무암이나 용암으로 만들어집니다. 이 암석은 매우 거칠고 다공성이므로 음식을 갈아서 수년간 사용하는 동안 조미료를 얻을 수 있습니다. 나무, 대리석, 도자기 및 기타 형태의 돌로 만든 박격포와 유봉 세트를 찾을 수도 있습니다. 전통적이지는 않지만 이러한 세트 중 일부는 완벽하게 적절하지만 전통적인 현무암 Molcajete는 여러 세대의 사용을 견뎌 낼 것입니다.

Molcajete를 사용하기 전에 그릿을 제거하려면 양념이어야합니다. 많은 사람들이 Molcajete를 물에 담그고 완전히 마르고 표면 먼지를 제거하는 것으로 시작합니다. 그런 다음 옥수수 나 흰 쌀과 같은 곡물이 Molcajete에 분쇄됩니다. 곡물이 땅에있을 때, 그것은 박격포의 잔여 그릿의 결과로 회색으로 변합니다. 신선한 곡물의 몇 가지 변화 후, 곡물은 순수한 흰색으로 남아 있어야합니다.Molcajete는 허브의 혼합물로 문지른 다음 사용 할 수 있습니다.

molcajete를 사용하는 것은 매우 간단합니다. 땅에있는 음식은 Molcajete에 쌓여 있으며, Tejolote는 위아래로 움직여 그것을 갈아냅니다. 소량의 음식으로 시작하는 것이 가장 잘 작동하여 더 많은 음식을 추가 할 수있는 기반을 설립한다는 것을 알 수 있습니다. 음식을 두드리면 휘발성 방향족 화합물을 방출하여 맛이 좋고 강하게 향상됩니다. 이는 요리 된 접시를 기반으로 조미료로 사용하거나 완제품 위에 뿌려야하든 원하는 방식입니다.

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