리블릿이란 무엇입니까?

고기 절단 세계에는 리블렛의 진정한 정의에 대한 논쟁이 여전히 있습니다. Applebee와 기타 "재미있는 음식"아울렛이 제공하는 인기있는 돼지 고기 전채는 리블릿이라고 불릴 수 있지만, 많은 프로 고기 절단기는 실제로 그것을 하단 갈비의 얇은 외부 끝에서 조각 한 깃털 절단이라고 부릅니다. 다른 사람들은 척추에 가장 가까운 고기와 뼈 부분을 부를 것입니다. 갈비뼈, 진정한 리블릿 또는 아기 등 갈비뼈를자를 때 종종 폐기됩니다.

돼지의 갈비 부분이 먼저 가공을 위해 손질되면 몇 가지 뚜렷한 부분이 있습니다. 척추에 가장 가까운 두꺼운 뼈에는 식용 고기와 연골이 포함되어 있지만 정육점은 일상적 으로이 부분을 잘라 요리를 위해 더 평평한 갈비뼈를 만듭니다. 이 섹션에는 여전히 사용할 수있는 고기가 포함되어 있기 때문에 준비하기가 어렵지만 많은 식당 에서이 "스크랩"고기를 저렴한 가격으로 구입하여 리블릿으로 자릅니다. 리블릿 고기는 종종 천천히 로스트 전에 부드럽고 사전 조리하기 위해 찐 종종ing 공정.

세인트 루이스 스타일의 갈비뼈를 가공 할 때, 정육점은 갈비뼈의 곡선 끝을 다듬어 바비큐를 위해 돼지 고기 허리 갈비가 직선을 남깁니다. 이 팁은 또한 찐고 느리게 요리하여 고기가 종종 터프한 연골로 대리석으로 만들어 지지만 전체 갈비뼈에 대한 저렴한 대안을 생성 할 수 있습니다. 일반적으로 연결된 랙에 남겨진 가장 얇은 갈비의 끝은 Applebee와 다른 식당이 리블릿으로 홍보하는 것을 구성합니다.

Riblet이라는 제목의 세 번째 후보가 있지만, 고기를 엄격히 자르는 것은 아닙니다. 손질 된 돼지 고기 허리 고기는 페이스트에 접지되어 작은 갈비뼈 모양으로 형성 될 수 있습니다. 이 유형의 리브 커틀릿 또는 리블릿은 완전히 뼈가 없지만, 여전히 질감을 제공하는 연골과 sinew의 흔적이있을 수 있습니다. McDonald 's Restaurants에서 제공되는 인기있는 mcrib 샌드위치는 형성된 Riblet의 한 예입니다. 이리저리일반적으로 바베큐 소스에 포장 된이 유형의 젠 리블릿은 식료품 점 선반에서도 찾을 수 있습니다.

프레스 리블릿 패티의 채식 형태는 많은 건강 식품점과 대형 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다. 두부 또는 텍스처링 된 야채 단백질 (TVP)과 같은 고기 대용품은 전통적인 갈비 향신료로 맛을 내며 진정한 바베큐 소스에 제공됩니다.