Was ist ein Riblet?
Es gibt noch einige Debatten in der Fleischschneideladung über die wahre Definition eines Ribletes. Die beliebte Schweinefleischvorspeise, die von Applebee und anderen "Fun Food" -Outlets serviert wird, kann als Riblet bezeichnet werden, aber viele professionelle Fleischschneider würden ihn tatsächlich als Feder geschnitten, der aus den dünnen äußeren Spitzen der unteren Rippen geschnitzt wurde. Andere nannten den Fleisch und den Knochen, der dem Wirbelsäule am nächsten war, ein Abschnitt, der beim Schneiden von Rippen oft verschrottet ist, das wahre Riblet- oder Baby -Rückenrippen. Der dicke Knochen, der der Wirbelsäule am nächsten liegt, enthält essbares Fleisch und Knorpel, aber Metzgers schneiden diesen Teil routinemäßig aus, um ein flacher Rack mit Rippen zum Kochen zu erzeugen. Da dieser Abschnitt immer noch nutzbares Fleisch enthält, wenn auch schwieriger zuzubereiten, kaufen viele Restaurants dieses "Schrott" -Fleisch zu einem niedrigen Preis und schneiden es in Riblets ein. Das Riblet-Fleisch wird oft gedämpft, um vor einem langsamen Braten zu weich und vorzukochenIng Process. Diese Tipps können auch gedämpft und langsam gekocht werden, um eine kostengünstige Alternative zu vollen Rippen zu erzielen, obwohl das Fleisch oft mit harten Knorpel marmoriert wird. Die Spitzen der dünnsten Rippen, die im Allgemeinen in einem verbundenen Rack gelassen werden, bilden das, was Applebee und andere Restaurants als Riblets bewerben.
Es gibt einen dritten Kandidaten für den Titel von Riblet, obwohl es sich nicht ausschließlich um ein Schnitt von Fleisch handelt. Mit Schweinelendenfleisch kann zu einer Paste gemahlen und in die Form eines kleinen Rippenregals gebildet werden. Diese Art von Rippenkotelett oder Riblet ist völlig knochenlos, obwohl sie möglicherweise noch einige Spuren von Knorpel und Sehnen aufweist, die Textur liefern. Das beliebte McM -Sandwich, das in McDonald's Restaurants serviert wird, ist ein Beispiel für ein gebildetes Riblet. FroZen -Riblets dieses Typs, die normalerweise in einer Grillsauce verpackt sind, finden sich auch in Lebensmittelgeschäftsregalen.
Eine vegetarische Form der gepressten Riblet -Pastetchen finden Sie auch in vielen Gesundheitsgeschäften und größeren Lebensmittelgeschäften. Ein Fleischersatz wie Tofu oder texturiertes Gemüseprotein (TVP) wird mit traditionellen Rippengewürzen gewürzt und in einer authentischen Barbecue -Sauce serviert.