Akkawi는 무엇입니까?

팔레스타인의 크림 같은 젖소 우유 치즈 스타일 인 Akkawi 은 지중해의 동쪽 가장자리에서 인기를 얻었습니다. 부드러운 헌법과 짠 맛으로 쉽게 퍼지는이 치즈는 압박, 소금 및 담그는 특별한 과정으로 만든 몇 가지 종류의 소란 치즈 중 하나입니다. 이 치즈는 북부 이스라엘에있는 에이커시의 이름을 따서 명명되었으며 아랍어로는 akka 로 번역됩니다.

2006 년 책에 따르면 A.Y. Tamime, 이러한 유형의 치즈는 kkawi 에서와 같이 소, 염소 또는 양에서 생식 또는 파열 우유를 사용하여 만들어졌지만 보통 소입니다. 레넷과 클로라이드 칼슘은 소금을 뿌린 후 우유에 첨가 된 다음 곰팡이에 넣은 후 치즈를 배출합니다. akkawi 의 경우 akawieh akawieh 또는 ackawi 의 경우, 커드는 여러 번 눌러 유청을 배출 할 수 있습니다. 그런 다음 소금물에 저장됩니다.소금으로 입력합니다. 덩어리는 소금물에 담그기 전에 치즈 천으로 싸여 있습니다. 다음 8 주 이상 동안 산발적으로 치즈 클로스는 덩어리를 더욱 조여서 덩어리를 더욱 강화하고 소금물에 다시 넣어 시원하고 어두운 곳에 보관됩니다.

akkawi 치즈는 종종 nabulsi라는 또 다른 인기있는 뇌물 치즈 스타일과 혼동됩니다. 그러나이 치즈는 일반적으로 양이나 염소 우유로 만들어졌으며 실제로 10 분 동안 소금물 용액에 짧은 끓는 기간을 견뎌냅니다. 이것은 kkawi와 약간 구별되는 맛을줍니다. 이 지역의 또 다른 인기있는 소음 치즈 인 halloumi 는 소금물에 보관을 시작하기 전에 50 분 동안 단백질 스트립 유청에 끓는 것을 견뎌냅니다.

Akkawi ch2011 년의 Eese는 키프로스, 레바논 및 시리아이지만 일부는 여전히 팔레스타인에서 만들어졌습니다. 중동 식당에서 인기있는 테이블 치즈 인 Akkawi 은 Pita, Naan 또는 유대인 challah에 정기적으로 퍼져 있습니다. 또한 과일, 샐러드 또는 기름에 튀긴 인기있는 짝을 이루어 고추, 마늘 및 가지의 세르비아 출신을 좋아합니다. al-kunafa와 같은 일부 디저트 조차도이 치즈를 특징으로합니다. 그러나, 소금 함량을 줄이기 위해 일반적으로 물에 미리 담근다. 그 후, 설탕 시럽과 혼합되어 생과자로 채워집니다.