Cervelle de Canut은 무엇입니까?

Cervelle de Canut는 프랑스 요리로 다른 종류의 치즈 요리를 만드는 데 사용되는 매우 인기있는 치즈 스프레드 또는 치즈 딥입니다. 그것은 프랑스의 리용 지역의 전문 분야이며, "실크 노동자의 뇌"를 의미합니다. cervelle 은 뇌의 프랑스이며 cant 은 실크 노동자를 의미합니다. 한 이론에 따르면,이 용어는 제 2 차 세계 대전 이전에 Lyonnaise 실크 공장에서 일한 실크 노동자들에 대한 모욕적 인 언급으로 만들어졌습니다. Lyons의 지역 인구는 분명히 실크 노동자들이 너무 밝은 것으로 간주하지 않았기 때문에 뇌와 Cervelle de Canut의 반 액체 일관성을 비교했습니다. 이 용어는 또한 요리하고 먹은 동물 뇌, 특히 송아지의 뇌와 비교하여 발전했을 수도 있습니다.

프랑스어로 알려진 로 알려진 화이트 치즈는 Frais 에서 Fromage Frais 로 알려져 있으며 Cervelle De Canut를 만드는 데 사용됩니다. 부드럽고 신선한 치즈는 다양한 신선한 CH와 혼합됩니다.향신료, 파슬리, 샬롯, 타라곤 또는 마조 람과 같은 허브를 난 다음 마늘, 후추, 소금, 올리브 오일 및 식초로 맛을 냈습니다. 혼합물은 블렌더를 통해 가공되어 부드럽고 요거트와 같은 일관성을 얻습니다. Cervelle de Canut의 일관성이 너무 두껍다면 약간의 우유를 추가하여 얇아 질 수 있습니다.

더 두꺼운 일관성의 치즈 딥이 필요하면 치즈를 믹서기로 가공 한 다음 치즈 천으로 압박하여 모든 수분을 빼앗아 야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 치즈를 치즈 천에서 압박 한 다음 냉장고에서 밤새 배수해야합니다. 그런 다음 배출 된 치즈를 신선한 허브 및 조미료와 혼합하여 블렌더로 가공하여 부드러운 페이스트를 얻을 수 있습니다.

Cervelle de Canut은 필요할 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다. 프랑스에서는 종종 첫 번째 코스 또는 hors d 'oeuvre로 먹습니다., 그들이 프랑스어로 부르는 것처럼. 두꺼운 일관성이있는 치즈는 보통 구운 프랑스 빵, 소금에 절인 비스킷과 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 얇은 일관성이있는 치즈 딥은 야채와 과일 샐러드에 드레싱으로 쏟아 질 수 있습니다. 그렇지 않으면 치즈 접시로 직접 먹을 수 있습니다. 종종 Cervelle de Canut은 프랑스 레드 와인과 짝을 이룰 수 있습니다.