Chakhchoukha는 무엇입니까?

알제리에서 오랜 전통은 chakhchoukha 로 알려진 식사로, 대략 "찢어진 플랫 브레드"로 번역됩니다. 요리사가 접시의 초석을 구성하는 것을 알게되면 이름의 이유는 즉시 명백합니다. 이들은 다양한 야채, 병아리 콩 및 민트, 마늘, 칠리 및 모로코 ras el hanout 를 결합한 다양한 야채, 병아리 콩 및 지역 향신료 혼합 스튜를 뿌려서 Anise에서 Rose Petal에 이르기까지 50 개의 독특한 향신료를 결합합니다.

쿠스쿠스의 땅, 알제리의 요리는 지중해와 접해있는 북아프리카의 위치로 인해 많은 문화적 전통을 결합합니다. 몇 세대 전, 아프리카 요리는 모로코 전통으로 녹아서 아랍 침략자들의 음식을 소개했으며, 그와 아시아의 향신료를 가져 왔습니다. 나중에 프랑스의 유럽 식민지화와 인근 스페인의 영향으로 인해 많은 사람들과 함께 국가 요리가 생겼습니다.독특한 맛 조합.

일부는 chakhchoukha 에 사용하기 위해 자신의 khobz flatbread를 만듭니다. 다른 사람들은 상점에서 구입 한 빵을 사용합니다. 어느 쪽이든, 접시의 풍미 프로파일은 정밀나와 밀가루의 거의 평등 한 혼합물과 약간의 기름, 물 및 소금이있는 빵에 따라 다릅니다. 이것은 종종 평평한 반죽을 탠 도어 오븐의 벽에 붙여서 만들어집니다. 알제리와 같은 많은 아랍인에 영향을받는 국가는 대부분의 식사의 일부로 플랫 브레드를 먹습니다.

chakhchoukha 은 marqa 또는 Maraq 라는 수프가 준비된 후에 함께 제공됩니다. 이것은 쇠고기 나 양고기가 있거나없는 토마토 소스뿐만 아니라 양파 콩, 마늘, 감자 및 칠리 페퍼와 같은 야채로 시작합니다. 이 수프를 대부분의 다른 것보다 다르게 만드는 것은 Mint, Cilantro 및 Chiles 또는 Jalepenos뿐만 아니라 ras El Han이라는 유명한 모로코 향신료 블렌드를 포함하는 향신료입니다.외부 . 재료는이 메들리에서 크게 다르지만 일반적으로 Anise, Caraway Seeds, Mace, Galangal, 말린 장미 꽃잎 및 라벤더뿐만 아니라 Cardamom, Nigella, Turmeric 및 Mace가 일반적입니다.

스튜와 고기를 익히면 chakhchoukha 가 조립 될 준비가되었습니다. 첫째, khobz 은 그릇에 쌓인 작은 조각으로 찢어졌습니다. 그런 다음 스튜는 빵의 꼭대기 위에 쏟아져 많은 맛을 흡수합니다.

이 알제리 스튜의 가까운 사촌은 gazpacho라는 스페인의 차가운 수프입니다. A Torta de Gazpacho 은 khobz 의 스페인어 버전이며, 수프에 찢어졌습니다. 격렬하게 매운 맛도 있지만, 대부분의 유형의 gazpacho 는 향신료가 풍부한 chakhchoukha .

의 강도가 부족하다고 말할 수 있습니다.