Charqui는 무엇입니까?

charqui 는 남미 "육포"라고 말하는 남미의 방법입니다. 젖소, 가금류 또는 라마의 스트립 또는 얇은 고기 조각은 지방으로 잘라 내고 그늘에서 말린 다음 태양으로 건조하게됩니다. 소금과 다른 조미료는 보존 노력을 돕고이 전세계 간식이 식사를 멈추기가 어렵게 만드는 맛을 추가합니다.

또한 브라질, 우루과이, 페루와 같은 가장 큰 원주민 문화를 가진 남미 국가 인 charque 또는 charki 도 쇠고기가 더 널리 퍼져있는 다른 곳보다 라마를 사용할 가능성이 더 높습니다. 냉장이 시작되기 전에, charqui 은 특히 겨울 동안 장기 보관의 필요성으로 인해 더 흔했습니다.

charqui의 준비는 어렵지 않지만 고기를 충분히 건조시키는 데 며칠 이상이 걸립니다. 시작하는 전통적인 방법은 고기를 균일하게 얇은 스트립으로 자르는 것입니다.d 최대한 많은 지방을 제거하면 가장 많은 수분을 유지합니다. 많은 요리사가 동물의 측면 또는 뒷 부분 만 사용하지만 모든 부드러운 부분은 적합합니다.

많은 사람들이 고기를 더 부드럽게하기 위해 요리 과정이 없기 때문에 마르기 전에 고기 망치로 charqui 를 가볍게 평평하게 평평하게합니다. 많은 사람들은 또한 파프리카, 커민, 레몬 주스, 식초 및 기타 허브와 향신료와 같은 다른 조미료를 추가 한 다음 밤새 냉장고에 고기를 담그십시오. 그러나 전통적인 방법은 단지 코스 소금, 미세한 소금 및 태양을 요구합니다. Marination은 건조 과정에 시간을 추가하기 때문입니다.

고기 스트립을 마무리하는 기본 방법은 코스 소금에 자유롭게 코스 소금을 코팅하고 베이킹 시트의 단일 층으로 코팅 한 다음 밤새 그늘에서 카운터에 두는 것입니다. 다음날 미세한 소금의 먼지가 적용되며 MEAT는 또 다른 밤 그늘에서 계속 건조하도록 남겨 둡니다. 고기가 일정에 따라 건조되는 경우 마지막 날에 햇볕에 넣을 수 있습니다. 덮개를 제거하고 모기 그물 또는 스크린과 같은 재료로 교체하여 고기를 벌레로부터 보호하지만 햇빛을 통과 할 수 있습니다.

남미 외부의 장소 에서이 내구성 단백질은 종종 잘 보존 된 간식이나 야외 휴양지로 사용됩니다. 또한 다재다능한 식사를 더 많이 제공하는 다양한 토종 요리에 집에 있습니다. 예를 들어, 볼리비아에서, 요리 charque de llama 는 llama charqui 를 가져 와서 딱딱한 계란, 치즈 및 튀긴 옥수수와 같은 재료와 짝을 이룹니다.