중국 두부는 무엇입니까?

중국 두부는 콩 우유의 분리 된 두부로, 보통 블록으로 형성되거나 압축됩니다. 음성 번역과 발음은 더 일반적으로“Doufu”입니다. 아시아 전역의 다른 곳에서는 비슷한 이름을 딴 두부는 스테이플 음식으로 간주 될 정도로 널리 준비되어 있습니다. 콩 커드라고도합니다.

가공 된 대두 우유로 만들 수는 있지만 두부는 일반적으로 건조 된 콩에서 나옵니다. 그들은 담그고 으깬 다음 끓여서 긴장을 풀었습니다. 이“우유”가 끓여서 끓인 후, 응고제가 도입된다. 가장 흔한 것은 석고 및 기타 소금입니다. 동물 우유 나 감귤류 주스로 치즈를 만드는 데 사용되는 산은 콩 우유를 응고하는 작용제로서 사용됩니다.

응고는 고체를 액체와 분리하고 분리합니다. 매우 빠르게, 우유는“커플 링”입니다. 고체 두부 입자는 모슬린과 같은 다공성 천을 통해 변형 된 다음 전통적으로 목재, 곰팡이 정사각형에 넣습니다. 곰팡이는 가중치가 있습니다과도한 액체를 짜고 두부를 단단한 블록으로 압축하십시오. 기본 흰색 중국 두부를 만드는이 과정은 기원전 2,000 년 이후로 변경되지 않았습니다. 그리고 아마도 더 길을 것입니다.

프로세스의 변형은 다른 유형의 두부를 생성합니다. 벽돌 금형의 더 길거나 무거운 압축은 점점 더 단단한 질감의 두부를 생성 할 것입니다. 응고 전에, 다른 맛은 간장 우유와 혼합하여 예를 들어 다른 색의 달콤한 디저트 두부를 만들 수 있습니다. 부드러운 커스터드와 같은 질감을 가진 부드럽고 소위 실크 두부는 소금과 산을 응고제로 사용하여 만들어집니다.

신선한 중국 두부에는 긴 유적 수명이 없습니다. 부패를 연장 할뿐만 아니라 질감과 맛을 변화시키기 위해 두부는 다양한 방식으로 처리됩니다. 물에 재구성되도록 건조 될 수 있습니다. 더 나은 보존을 위해 절인 할 수 있습니다. 가장 이국적인 진미 중 하나,"Stinky Tofu"라고 불리는 야채와 생선 소금물로 발효됩니다. 독특하게 맛이 있다고 말하지만, 그 냄새는 대부분의 사람들에게 거의 견딜 수 없습니다.

중국 두부는 부엌에서 달콤하고 맛있는 방식으로 수많은 방식으로 준비됩니다. 신선한 두부는 맛이나 냄새가 거의 없으므로 다양한 맛에 적응할 수 있습니다. 튀김, 육체는 가볍고 통풍이 잘됩니다. 중국의 사천 지방의 매운 요리는 ma po tofu 이라는 매운 요리가 두부 큐브와 지상 고기를 뜨거운 칠리 오일과 검은 콩 페이스트의 그레이비로 찐 것입니다. 두부는 또한 지방과 칼로리가 적지 만 특히 단백질과 철분이 풍부하기 때문에 채식식이의 빈번한 성분입니다.

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