Crudo는 무엇입니까?

생선 요리는 종종 인기있는 일본의 초밥 요리에 뭉쳐 지지만,이 방법에는 일반적으로 쌀 덩어리와 매운 와사비가 포함됩니다. 다른 국가들은 생선을 다르게 준비하고 제시합니다. 이탈리아에서는이 스타일의 요리가없는 준비를 crudo 이라고하며 말 그대로 "생"을 의미하며 소수의 원시 해산물 준비를 언급하는 유럽의 방법이되었습니다. 그러나 전통적인 방법은 신선한 허브와 감귤류의 힌트가있는 고급 오일의 간단한 이슬비로, 달콤하고 달콤하고 산성적인 요소입니다.

crudo 에 사용될 수있는 어종 목록은 광범위합니다. 일부는 연어, 참치 또는 가리비와 같은 전통적인 단백질을 고수합니다. 그러나 팬에서 준비 할 수있는 물고기는 메기, 대구에서 새우 및 문어에 이르기 까지이 원시 치료의 후보입니다.

crudo를 만들 때의 주요 고려 사항은 코팅하는 데 사용될 오일 유형입니다. 많은 요리사가 다양한 유형의 하이 엔을 고수합니다엑스트라 베진 올리브 오일이지만 다른 사람들은 아몬드 나 송로 버섯 오일을 대신 사용하여 섞습니다. 그러나보다 일반적인 식물성 기름은 충분한 양의 맛을 부여하지 않을 수 있습니다.

물고기 위에 기름의 단순한 이슬비는 일반적으로 crudo 의 접시를 준비하는 마지막 단계입니다. 첫째, 레몬이나 오렌지의 감귤 주스는 종종 접시에 떨어집니다. 녹색 또는 과일의 작은 샐러드는 또 다른 일반적인 반주입니다. 예를 들어, crudo 레시피는 레몬 주스, 알바 코어 조각, 바다 소금, 후추, 기름, 그리고 마지막으로 시칠리아 카포 베리로 시작합니다.

가능성은 처음에 믿을 수있는 것보다 더 다양합니다. 일부 식당은 전체 메뉴를 crudo 독점적으로 바칩니다. 다양한 소스, 드레싱, 채소 및 감귤 조합은 수많은 맛과 질감을 제공합니다.

샌프란시스코 크로니클 작가 카로에 따르면L Ness, 일부 요리 내부자들은 다른 원시 준비를 crudo 으로 생각하게되었으며, 뚜렷하게 다른 ceviche , carpaccio 및 tartare intree를 먼저 요리하지 않고 제시하는 스타일을 포함하여. 그러나 이러한 모든 방법에는 큰 차이가 있습니다. Tartare 은 해산물 또는 붉은 고기이며 빵이나 크래커의 스프레드로 사용됩니다. ceviche 은 요리 과정의 복제를 위해 다진 해산물과 감귤 주스의 야채를 입욕하는 것을 포함합니다. 마지막으로, carpaccio 는 서빙하기 전에 얇게 얇게 썰거나, 두근 거리고 가볍게 양념되거나 기름칠되는 해산물의 고기입니다.