Dinuguan이란 무엇입니까?

Dinuguan은 주로 돼지 고기 내부와 피로 만들어진 인기있는 필리핀 요리입니다. 이 단어는 필리핀 뿌리 단어 "Dugo"에서 유래 한 것으로, "피"로 번역됩니다. 접시는 종종 스튜의 형태이며 돼지 고기 혈액은 두껍게 된 소스의 주요 성분입니다. 색상은 진흙탕에서 검은 색 수프에 이르기까지 다양하여 일부 사람들이 초콜릿 요리를 착각하는기만적인 요리입니다. 이것이 바로“초콜릿 고기”라는 별명을 얻은 이유입니다.

히스패닉 전과 히스패닉 시대에는 지역 족장, 집주인 및 기타 영향력있는 사람들이 축제 및 다른 중요한 경우 동안 돼지를 학살 할 것이라고합니다. 사회적 지도자이기 때문에 그들은 구운 돼지의 사자를 얻을 것이지만, 종과 노동자들에게 내부와 배수 피를 남길 것입니다. 차례로, 하인들은 마늘, 양파, 작은 소금과 같은 일반적인 주방 성분을 사용하여 내부를 스테르로 바꿀 것입니다.w.

평범한 마늘과 양파 외에도 Dinuguan은 향기와 매운 킥을 위해 녹색 고추로 요리됩니다. 일부 버전에는 녹색 고추가 전체가 있고 다른 버전은 큰 조각으로 얇게 썰었습니다. 필리핀의 레몬 그라스 또는“탱글 라드”는 또한 일반적인 향료이며 아마도 내부의 맛과 냄새를 잘라내는 것입니다. 추가 향기를 위해 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

Dinuguan을 요리 할 때 기억해야 할 중요한 것은 혈액이 돼지에서 배수되면 혈액이 응고되는 것을 방지하는 것입니다. 많은 지역에서 일반적으로 식초 나 코코넛 밀크와 혼합됩니다. 혈액 소스를 두껍고 풍부하게 만들기 위해 간은 순수하게 될 수 있습니다. 혈액의 맛과 냄새를 제거하고 물론 먹기에 안전하게 만드는 데 오랫동안 접시를 끓이는 것도 중요합니다.

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다른 지역에 따라 접시는 다양한 버전으로 요리 할 수 ​​있습니다. ~ 안에타갈로그 지역 인 Dinuguan에는 더 많은 수프가 들어 있으며,이 수프는 흰 쌀 위에 붓기에 완벽합니다. Ilocos 지역에서는“혈액”을 의미하는“Dara”라는 단어에서“Dinardaraan”이라고도 불리는 요리는 일반적으로 건조 해집니다. Batangas에서는 접시의 버전에 내장을 포함하지 않을 수도 있고 대신 고기에 프라임 컷을 사용합니다. Dinuguan은 또한 "Puto"라는 달콤한 흰 쌀 케이크와 널리 퍼져 있습니다.

디 누가아는 필리핀 요리에서 매우 독특한 요리 일지 모르지만 유럽 전역의 다른 요리와도 유사합니다. 스파르타 인의“Melas Zomos”또는 검은 수프는 혈액과 돼지 고기를 주요 성분으로 사용했습니다. 스웨덴어 "Svartsoppa"도 검은 수프로 번역되며 거위 혈액으로 만들 수있는 비슷한 요리입니다.

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