네덜란드 코코아는 무엇입니까?

네덜란드 코코아는 코코아 분말에 존재하는 천연산을 중화시키기 위해 알칼리로 처리 된 코코아 분말의 한 종류입니다. 네덜란드 코코아를 만드는 과정은“네덜란드어”로 알려져 있기 때문에 네덜란드 코코아는 때때로 네덜란드 코코아라고도합니다. 많은 시장에서 미처리 된 코코아 가루와 함께 네덜란드 코코아를 가지고 있으며, 코코아 고체와 코코아 버터를 분리하기 위해 유압 프레스를 개발 한 사람인 코엔 라드 johanness van Houten에 의해 1828 년에 네덜란드 코코아를 만드는 과정이 1828 년에 네덜란드 코코아를 만드는 과정이 개발 된 과정에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 유압 프레스의 개발은 초콜릿 생산에 혁명을 일으켜 초콜릿 회사가 다양한 양의 코코아 버터와 코코아 고형물을 다시 블렌딩하여 초콜릿을 먹는 것과 같은 물건을 만들 수 있습니다. 이 네덜란드 발명가는 코코아의 기본 특성이 알칼리가 생산 될 때 여러 가지 방법으로 바뀌었고 결과 코코아는 초콜릿을 만드는 데 사용될 수 있음을 깨달았습니다.e 또는 음주와 베이킹을위한 코코아로 판매되었습니다.

코코아의 산도를 낮추는 것 외에도 네덜란드어는 훨씬 더 용해성을 제공하여 요리사에게 큰 이점입니다. 또한, 네덜란드 코코아는 온화한 맛으로 색이 훨씬 어두운 경향이 있습니다. 네덜란드 코코아의 유명한 브랜드 중 하나는 드로 스테이지만, 다른 여러 생산자는 자신의 버전을 만들고, 모든 경우에도 그들의 제품은 일부 사람들이 크게 즐기는 독특한 온화한 맛을 가지고 있습니다.

네덜란드 코코아가 중화 되었기 때문에 레시피에서 베이킹 소다와 반응하지 않습니다. 결과적으로 레시피에서 처리되지 않은 코코아 대신 사용될 때 레시피는 예상대로 형성되지 않으며 결과 제품이 평평하거나 매우 건조 할 수 있습니다. 레시피가 어떤 종류의 코코아를 사용해야하는지 명시하지 않으면 다른 산성 성분의 존재를 찾으십시오. 다른 산도가없는 경우 레시피에는 처리되지 않은 코코가 필요합니다.a.

네덜란드 코코아에는 하나의 뚜렷한 단점이 있습니다. 코코아가 가공되면 초콜릿의 천연 산화 방지제를 포함하여 처리되지 않은 코코아에 유지되는 일부 화합물을 잃어 버립니다. 결과적으로 초콜릿의 이미 논쟁의 여지가있는 건강상의 이점은 사실상 존재하지 않습니다. 어떤 사람들은 또한 덜 가공 된 코코아의 풍부하고 어두운 맛을 선호하며, 사용하기 전에 온수 나 알코올에 용해시켜 용해도 문제를 해결합니다.

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