Kabuli Pulao는 무엇입니까?

아프가니스탄 남아시아 국가로 여행하는 사람들은 국가의 국가 요리, kabuli pulao 또는 Qabili Palaw를 피할 수 없을 것입니다. 이 앙트레는 몇 가지 널리 퍼진 지역 풍미의 영양가 있고 충전적인 혼합을 특징으로합니다. 변형이 존재하지만, 주요 특징은 갈색이며 전통적으로 노련한 바스마티 쌀, 파쇄 된 양고기 또는 닭고기와 콩과 으르렁 거리는 당근, 견과류 및 건포도가 독특합니다.

Kabuli Pulao 는 주로 식당이나 축제 나 결혼식과 같은 대규모 모임에서 제공됩니다. 저렴한 재료가 필요한 다른 토종 쌀 요리는 일상적인 요리에 더 일반적입니다. 그러나이 요리는이 요리가 길가의 길가 스탠드에서 발견되지 않거나 다른 국가의 방문객들에게 깊은 인상을주는 데 사용되지 않을 것이라고 말하는 것은 아닙니다.

Basmati Rice와 고기는 가장 정밀도가 필요한 kabuli pulao 의 구성 요소입니다. 쌀을 준비하는 전통적인 방법은 Rinsin으로 시작합니다.g 냉수에서 세 번, 고기와 같은 재고로 요리하십시오. 이 국물은 몇 가지 독특한 중동 향의 도움으로 맛을 쌓습니다.

그것은 모두 뜨거운 기름칠 팬에서 양파 캐러멜, 그런 다음 양고기 또는 닭고기 덩어리로 시작합니다. 그런 다음 커민, 사프란, 카 다몬 및 계피와 같은 가볍게 뿌려지고 물, 소금 및 조미료를 첨가하여 고기를 침수합니다. kabuli pulao 는 덮여 있으며 고기에 맛과 부드러움이 담겨있을 때까지 끓여야합니다. 조미료의 다양한 조화가 가능하여 맛이 좋고 다채로운 국물을 수많은 수로 이끌어냅니다. 다른 일반적인 첨가물은 정향과 마살라이며, 이는 생강, 마늘, 양파 및 칠리의 기본 조화입니다.

고기가 요리사의 만족도로 요리 되 자마자 지나치게 익히지 않도록 재고에서 제거됩니다. 그런 다음 Basmati 쌀과 렌즈 콩은 냄비에 들어갑니다.t 요리 할 시간과 같은 시간. 쌀 중 어느 것도 국물에서 튀어 나와서는 안되며, 냄비가 덮고 중간 정도의 열에 남겨진 후에 쌀과 콩에 완전히 흡수됩니다.

쌀이 마무리되는 동안 Julienne은 당근을 얇게 썬 다음 건포도를 얇게 썰고 마침내 얇게 썬 아몬드 또는 다른 견과류는 익히고 부드러워 질 때까지 약간의 기름을 곁들인 냄비에 볶습니다. 아몬드는 약간 갈색 색상을 취하며 건포도는 준비되면 퍼프한다고합니다. 쌀이 끝나면 서빙은 일반적으로 두 가지 방법 중 하나로 달성됩니다. 일부 요리사는 쌀을 서빙 그릇에 퍼낸 다음 요리 된 고기, 당근 및 건포도에 겹쳐집니다. 다른 사람들은 냄비의 모든 재료를 결합한 다음 식당에 제시하기 전에 kabuli pulao를 던질 것입니다.